卤豆腐卷用的卤水是怎么做的(豆腐卤水怎么做成的)

耐心是一切聪明才智的基础。——柏拉图

邱承芷网友提问：

卤豆腐卷用的卤水是怎么做的

优质答案：

一、黄豆适量，卤水适量，水适量。

二、盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。

三、制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、成熟度和饱满度不同，加进卤水的多少也是不一样的。

四、将黄豆清洗干净，然后放进净水里面泡发，一般是前一天浸泡，第二天做。

五、将做好的卤水用水化开，然后将豆腐纱和豆腐包用水泡上，使用电磨机将黄豆和泡黄豆的水磨成糊状，越细越好。

六、锅中抹油，预防糊锅，然后倒进水烧开，多烧一些热水。

七、水烧开之后，放进黄豆糊，搅拌均匀，大火烧开，小火持续翻滚，黄豆糊沸腾以后，舀着沫子倒向有沸腾泡泡的地方，避免糊锅底。

8、把煮好的黄豆糊装到豆腐纱里面，用力挤压，直到挤不出豆浆为止，将提前泡好的卤水，一点一点的点进豆浆里面，豆浆变成豆花，盖上锅盖闷几分钟。

9、再慢慢添加卤水，慢慢搅动，卤水点多了，豆水发红，卤水少了，豆水发白，将提前泡好的豆腐包从水里拎出，不要挤水，到豆腐模具里，倒进豆腐花，好后压上重物。

10、豆腐不滴水了，就可以拆包了。拆包后的豆腐放在盖帘上，切成块，再沥干水分，豆腐就做好了。

以上就是卤水,黄豆,豆腐的相关信息资料了，希望能帮到您。永远不要以粗心为借口原谅自我。