卡仕达酱包的做法(卡仕达酱 下厨房)

想喝水时，仿佛能喝下整个海洋似的这是信仰;等到真的喝起来，一共也只能喝两杯罢了这是科学。契柯夫

潘欣臻网友提问：

卡仕达酱包的做法

优质答案：

一、用料：高筋面粉（汤种）20克、水（汤种）100克、高筋面粉（主面团）180克、低筋面粉（主面团）40克、酸奶（主面团）100克、鸡蛋液（主面团）30克、汤种（主面团）64克、糖（主面团）20克、盐（主面团）2克、黄油（主面团）20克、酵母（主面团）3克、鸡蛋黄（卡仕达酱）2个、砂糖（卡仕达酱）30克、牛奶（卡仕达酱）160克、低筋面粉（卡仕达酱）15克、黑芝麻适量。

二、汤种材料混合，面粉搅拌至无颗粒，小火熬至粘稠，全程都要快速搅拌，做好的汤种覆盖保鲜膜冷凉，保鲜膜要贴着汤种，不然表层会风干。

三、面缸内放进除黄油外的所有主面团材料 留意汤种一定要凉透才可以放进来。

四、后油法揉至完全扩展。

五、面团液体量大，整理时手上可以放一些手粉，但不能多。

六、面团发酵至2倍大，还是要记住保持面团湿度，不能被风干。

七、发酵面团的时候做卡仕达酱蛋黄和砂糖混合。

8、蛋黄和白砂糖搅打均匀，加进低粉搅拌至无颗粒。

9、加进牛奶混合均匀。

10、小火熬，不停的搅拌。

1一、熬制粘稠。

1二、放进平盘盖保鲜膜冷透。

1三、面团发好后均匀分割成6份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

1四、取一个面团擀成长方形，底边压薄便于收口。

1五、卡仕达酱提前分成等分，一个面团一份，从上往下卷，收口捏紧。

1六、放进模具发酵至1.5倍大，表层喷水洒黑芝麻。

1七、风炉165°预热，150°烘烤25分钟。

18、面包出炉后移到烤网上，温热时装进保鲜袋保存即可。

以上就是主面,面团,仕达的相关信息资料了，希望能帮到您。只有愚者才等待机会，而智者则造就机会。——培根