蟹黄发苦是什么原因(蟹黄发苦是怎么回事)

有志不在年高，无志空长百岁。

李宜豪网友提问：

蟹黄发苦是什么原因

优质答案：

很多人都喜欢吃螃蟹，尤其是里面的蟹黄，鲜美可口，味道很不错，深受人们欢迎。有些人吃螃蟹会发现蟹黄是苦的，这种可能是螃蟹没有成熟，可能是螃蟹生病了，可能是净养的时间不够，还可能是吃了其他的苦味食品等。

蟹黄发苦是什么原因

一、螃蟹还未成熟

苦蟹子不同于普通的金蟹子。蟹黄颜色浅，薄，不能形成块状。这是由于螃蟹太嫩了，时机还没有到，此时蟹肉也不厚。

建议：大闸蟹在食用前要保存一段时间。

二、螃蟹已经生病

生病的螃蟹，蟹黄是苦的，不会强壮。这种螃蟹很轻易死亡。其中一些非常大，但重量不够。生病的大闸蟹在壳上有一些灰褐色的斑点或图案，这就是众所周知的“球毛虫病”，这是螃蟹的一种常见疾病。购买时应留意识别。

三、食品搭配导致的发苦

蟹黄有苦味。另一个原因是，在烹饪螃蟹或单独制作蟹黄菜肴时，它们会与一些苦味食品一起食用，如苦瓜、莲心、苦菊、芥末蓝等。它们的苦味掩盖了吃蟹黄的甜味和新鲜味，使蟹黄变得苦涩。

建议：在这种情况下，食用苦蟹黄不会影响你的健康。

四、螃蟹胃中有苦味食品

蟹子的中间是蟹胃，螃蟹在那里储存食品。有些螃蟹吃苦味食品，买来做饭。此时，苦涩的食品残渣仍在胃里。在蒸煮过程中，苦元素会扩散到蟹黄中，导致蟹黄变苦。

五、净养时间不够

大闸蟹在烹饪前要做好预备。除了阳澄湖大闸蟹外，大闸蟹在购买和放进锅中之前，必须在干净的水中保存两天。两天后，螃蟹基本上“干净”了。干净的螃蟹肚子里有所有脏东西。蟹黄不会变苦。

蟹黄发苦是还能吃吗

一、嫩螃蟹蟹黄苦可以吃

苦蟹子的特点是颜色薄，蟹子不结块，蟹子数目少，主要是由于蟹子太嫩，尚未发育完全。这种蟹黄可以食用，但苦味不好。

二、脏螃蟹蟹黄苦不能吃

蟹黄饱满，但颜色略浅于正常蟹黄。由于蟹子由卵细胞、蟹消化组织和性腺组织组成，也可能是由于蟹子没有“滋补”带来的苦味，而且蟹子中有污垢残留。这种蟹黄不适合吃。

怎么挑选不苦的螃蟹

一、购买正常养殖的螃蟹

选择普通农民饲养的螃蟹。最好往看看繁殖基地。养殖基地在湖中，水质有保障。这种螃蟹在正常烹饪时不会有苦味。

二、尽量多净养几天

我不知道购买的螃蟹是否在正规的养殖基地饲养。最好把这些螃蟹在家里用净水多养几天。在此期间，留意经常换水，待螃蟹排出体内所有有害物质后再食用。它不会有苦味。

以上就是蟹黄,螃蟹,苦味的相关信息资料了，希望能帮到您。与天奋斗，其乐无穷!与地奋斗，其乐无穷!与人奋斗，其乐无穷!

只有人类精神能够蔑视一切限制，想信它的最后成功，将它的探照灯照向黑暗的远方。泰戈尔

没有人爬山只为爬到山腰。为何甘于平庸呢?