盐卤是什么(盐卤豆腐的盐卤是什么)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-23 02:16
李爱轩网友提问：
盐卤是什么
优质答案：
朋友们好，周庭玮来为大家解答以上问题。盐卤是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
盐卤是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。
以上就是盐卤,氯化镁,卤水的相关内容了，希望能帮到您。
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