做布丁放什么会凝固(布丁加热后为什么会凝固)

要成功不需要什么特别的才能，只要把你能做的小事做得好就行了。——维龙

王宗芝网友提问：

做布丁放什么会凝固

优质答案：

布丁是一种甜点，吃起来非常的滑嫩，主要是鸡蛋和牛奶制作的。我们自己在家做布丁的话，布丁能不能凝固是很关键的，假如不能凝固成型的话，说明做法有题目而且吃着也不太好。假如做布丁不凝固的话，就需要放一些增稠剂来帮助定型了。

一、做布丁放什么会凝固

可以放增稠剂，像明胶粉，鱼胶粉，琼脂，切丁片，慕斯粉，果冻粉，布丁粉等都可以起到让布丁凝固的作用。其中鱼胶粉和吉祥丁片最常用，以吉祥丁片效果更好，由动物软骨提取物制成。保质期通常只有4年左右。但是吉祥丁片也有缺点，腥味比较重，它和鱼胶粉一样，使用时最好搭配朗姆酒往腥味。

二、布丁凝固要多长时间

布丁放进冰箱冷躲2个小时左右就可以凝固了。但是最好不放冷冻，冷冻时间长了会影响布丁的口感，吃起来不会滑嫩，所以冷冻时候假如看到布丁凝固了就要赶紧拿出来，晚一点了就会冻住。当我们做布丁时，假如它不凝固，可能是由于温度没有下降，并且添加过多的水，浓度不够，导致布丁的凝聚能力不足。

三、烤布丁为什么会有洞洞

布丁烘烤后粗糙有小洞，是由于加热温度太高或使用了新鲜的鸡蛋。要制作光滑柔软的布丁，最重要的是布丁液体的温度变化。要调节温度使布丁液体开始约40度烘烤，1分钟上升1至2度，并在约25分钟内达到85度。 再就是新鲜鸡蛋含有大量二氧化碳，加热布丁时，二氧化碳将溢出并固化。但是，假如加热温度过高，布丁液会在二氧化碳溢出之前凝固并出现小孔。

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