醉排骨是哪里的名菜（福州传统名菜“醉排”的家常做法）

本篇文章给大家说说福州传统名菜“醉排”的家常做法，以及你可能想了解醉排骨是哪里的名菜对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、醉排骨是福州传统名菜，在家的具体做法是什么？

2、怎样做醉排骨

3、醉排骨怎么做

4、福州醉排骨怎么做 福州醉排骨的做法

醉排骨是福州传统名菜，在家的具体做法是什么？

引言：醉排骨是比较好吃的一道美食，它也是福州传统的名菜，在家里想要制作这道美食，你知道柱体的步骤是怎么样的吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、醉排骨的制作方法

我们知道这种排骨做起来比较好吃，也是福州的比较传统的一道名菜，逢年过节的时候人们都会做这样的美食来吃，而且你会发现它也属于闽南菜，它的味道主要是偏甜偏酸的，所以你会发现它与醉鸡或者是醉虾味道可能会有所不同，虽然名字里面都有一个醉字，因为他们是通过一些料酒或者是一些大料腌制之后才进行熬制的，所以特别的香脆排骨它可能会有这样的一些味道，就是外面看起来特别的脆，但是吃起来里面是特别的嫩，它主要是酸甜咸香口味的，人们吃了之后就特别的陶醉。我们想要制作这道美食，首先需要准备一些排骨，而且还需要准备一些蒜末，香葱以及香菜都是需要准备的。

二、美食的制作方法

我们也要有你会发现白砂糖还有老抽，生抽料酒都是需要的，还需要一些嫩肉粉再准备一些色拉油，我们首先需要把排骨清洗干净。把清洗干净的排骨放入锅中焯水，放入葱，姜蒜以及料酒，把它沥干水分，接下来放入碗里放入适量的料酒以及嫩肉粉，把它腌制一下。接下来我们就可以起锅烧油，当油温达到5成热的时候，将排骨放入锅中，上面裹着嫩肉粉把它杂质一下，接下来在锅中倒入小辣油把它翻炒一下，把提前准备好的一些调料放入锅中，这个时候反复翻炒两三分钟，我们就可以吃到美味的食物，而且是比较诱人的，吃起来是口感比较好的。

怎样做醉排骨

主料猪大排：400克调料花生油：适量蒜：适量白糖：适量生抽：适量黄酒：少许醋：适量芝麻：适量淀粉：少许

将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀

将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用

烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）

迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。

醉排骨是福州的传统名菜。小时候，每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，平常就不一定能吃到了。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

醉排骨怎么做

醉排骨

〖原料〗排骨；配料：大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。

〖做法〗大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油。

2.排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀、锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。

3.捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。

福州醉排骨怎么做 福州醉排骨的做法

福州醉排骨②

〖用料〗猪肋排、盐、生抽、老酒、十三香、番茄酱，蒜，鸡汤油皮

〖做法〗小排放在水中泡上三十分钟。

（可以让骨肉中的血水出来，我这次泡的时间太短，骨头有点黑）

将处理好的小排沥干水，加入适量盐、生抽、老酒、十三香，还有熬鸡汤剩下的油皮，这个据说是好吃的关键，卤二个小时，入味。

锅中加入油，七成热时，加入小排，中火炸至熟。

将盆内加入适量的番茄酱、蒜沫，盐放入刚刚出锅的小排，拌匀即可。

以上就是福州传统名菜“醉排”的家常做法和醉排骨是哪里的名菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。