怎样蒸玉米面窝头不硬不粘（怎样蒸玉米面窝头不硬）

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本文目录一览：

1、玉米窝头怎么做松软？

2、玉米面窝窝头如何做才能蒸出来不发硬

3、怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软，有弹性

4、蒸玉米面窝头怎样才软？

5、蒸玉米面窝头的时候，怎么制作最软？

玉米窝头怎么做松软？

玉米面窝窝头所需要的材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克，酵母 5克，温水 270克；

玉米面窝窝头的详细制作步骤：

1、 将酵母放到温水中化开，静置10分钟，让其反应生效；

2、 将玉米面粉和面粉放入盆中，把酵母水缓缓放进去，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，让其发酵成两倍大小；

3、 面团发酵好后，取出来用手搓揉排气，然后搓成长条，切成大小均等的小份，揉成圆形的小面剂子，再把手指压进去，捏成中间有个小坑的窝窝头胚；

4、 把窝窝头胚放到垫了笼布的蒸笼里，饧发20分钟，然后中大火蒸制，水开后计时20分钟即可。

做好的玉米面窝窝头，香甜松软，可以直接吃，也可以炒点小菜放进去吃，非常美味。

玉米面窝窝头制作过程中需要注意的细节：

1、 玉米面粉和面粉的比例可以根据自己想要的口感来适当的调整，玉米面粉多一些口感会更硬一些，而玉米面窝窝头松软的诀窍是让面粉比玉米面的量多一些，这样做出来的窝窝头才更松软；

2、 化开酵母的水不要太热，40度以内，把手放到水里感觉不到烫手就好；因为面粉类的吸水性不同，可以适当的调整水的用量；面团发酵的时候要盖住盖子或者包上保鲜膜，以防止水分流失变干；

3、 搓窝窝头胚的时候，可以先将小面剂子搓圆，然后放在掌心，另一只手摁进一个小窝，再一边摁一边转，使其成形。尽量让窝深一些，表面光滑一些，这样蒸出来的窝窝头更好看；

4、 窝窝头胚放到蒸笼时要留一些间隔，免得其发酵之后会粘到一起。蒸的时候水烧开开始计时，怕它蒸好后塌的话就等五分钟再取出来；

玉米面窝窝头如何做才能蒸出来不发硬

玉米面做出来本身是比较硬，想要蒸出来松软可以在玉米面里多加点小麦面、放点酵母或者放一点小苏打，在加一点黄豆面，蒸出来的窝头比较松软。

玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。

玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

玉米面窝窝头

材料：玉米粉150克，糯米粉60克，面粉60克，奶粉60克，牛奶80克，白糖35，炼乳少许，鸡蛋1只，色拉油10克，酵母3克

做法：

1、将玉米粉，糯米粉，面粉，奶粉，白糖，炼乳，鸡蛋和色拉油倒入盆中混合。

2、加入牛奶，揉成团，静置30分钟。

3、分成若干等份后搓成圆锥形，把大拇指按进底部慢慢捏成窝窝头状。

4、大火隔水蒸10分钟即可。

参考资料

百度百科.百度百科 [引用时间2017-12-23]

百度百科.百度百科[引用时间2017-12-23]

怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软，有弹性

和好面后需要发醒半小时，这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。

1、第一步盆中放入玉米面，白面，糯米粉，白砂糖，用勺子拌匀。

2、放入开水搅拌成絮花状。

3、放凉些揉成光滑的面团。

4、盖上湿布醒发半小时。

5、醒好的面团揉成长条状。

6、分成小剂子，揉成团。

7、用大拇指在底部按压进去。

8、边压边旋转成型。

9、窝窝头的形状就出来了。

10、冷水上锅，开大火把水烧开转小火后，开始计时15分钟即可关火，焖至2分钟左右再打开锅盖。

11、时间到后拿出，完成。

蒸玉米面窝头怎样才软？

蒸玉米面窝头怎样才软？蒸玉米面窝头有很多需要的注意事项，现在很多人对于传统方法，已经没有什么记忆，或者根本就不知道，因此才会做出来的蒸玉米面窝头很不好吃，非常硬。下面给大家介绍几个方法，朋友们可以作为一个参考：

一、蒸玉米面窝头在揉面时候，一定要做到千揉万揉而且要有技巧：

蒸玉米面窝头制作有很多需要注意的地方，但是揉面技巧，才是真正技巧之一，现在很多人已经不注意了，另外也有一些人比较懒，不想太费劲。其实揉面对于做出松软玉米面窝头十分重要，具体步骤一定要掌握好。首先把玉米面和白面按比例搭配好，然后开始用温水倒入面里面，先开始少量水即可，然后手开始揉面，逐渐将面揉成团，水要一点点往里面倒。当面团基本成型以后，开始双手揉面，这是非常关键的一步。大家双手将面团不断搓揉，让面团每一个部分都受到揉搓，这样面内部会开始松软，而且会逐渐膨胀，这样面团就会柔软口感好，然后开始放置在案板上，让面团醒两个小时左右时间，冬天要在三小时以上。

二、蒸玉米面窝头想要更加柔软，需要加入一些其他辅助食材：

蒸玉米面窝头想要更柔软，还需要注意加入一些辅助食材，从个人经验来看，牛奶是最佳选择，在揉面期间，可以稍微加入一些牛奶，大约一斤面，二十克牛奶就可以了，不需要太多，不然蒸玉米面窝头会变味。

三、蒸玉米面窝头时候，要注意火候适合这样才会做出松软的蒸玉米面窝头：

蒸玉米面窝头要注意火候，在玉米面窝头下锅以后，先用大火让蒸锅上气，有气体后开始转为小火，这样蒸玉米面窝头就会非常松软了。

蒸玉米面窝头的时候，怎么制作最软？

引言：玉米面窝头的主要材料就是玉米面，玉米面市场生活中比较常见的粗粮，吃起来虽然有沙沙的口感，但是非常的营养，并且对身体健康也是非常有好处的，但是对于新手小白来说，蒸出来的玉米窝头会非常的硬，吃起来口感也会不好。今天小编想分享的话题就是，蒸玉米面窝头的时候，应该如何制作最松软。

一、蒸玉米面窝头的时候，应该如何制作最松软。

和面是非常重要的一步，准备好玉米面，在玉米面中加入适量的开水，用开水来烫面，或者将玉米面直接倒入开水中，不停的搅拌。对水量没有过多的要求，只需要能够将面揉成团即可。再加入适量的白面粉以及酵母粉，加温水搅拌。面揉至光滑，如果只放只单纯的放玉米面的话，那么蒸出来的玉米面窝头，就会吃起来特别硬，口感也会不清爽，并且会有粗糙的感觉，如果再加入适量的白面粉就会让玉米面窝头更加的筋道，也会更加的好吃。

二、结语。

要想做出来的玉米面窝头柔软又好吃，那么一定要加白面粉和酵母粉，这样能够让面部的气孔更多，也会让整个面团全部撑撑起来。这样面团就会有蓬松柔软的效果，面和好以后，一定要用保鲜膜包裹住，放在30度左右的环境当中醒面，那么蒸出来的玉米面窝窝头就会特别的蓬松柔软。给玉米面窝头的胚子做好以后，直接放蒸屉中蒸20分钟，等玉米窝头逐渐变大以后，再转大火蒸，时间到了以后不要着急开盖，继续在蒸屉中焖5分钟，再拿出这样制作出来的玉米面窝头，既蓬松口感也非常好。传言之蒸玉米面窝头跟蒸馒头的手法是非常的相似，但是玉米面窝头的玉米面一定要用开水来烫面。

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