干菜苔怎么腌制(菜苔如何腌制)

曾经拥有的东西被夺走，并不代表就会回到原来没有那种东西的时候。——东野圭吾《白夜行》

张瑞群网友提问：

干菜苔怎么腌制

优质答案：

一、腌制干菜苔时不但需要预备适量的新鲜菜苔，还要预备适量的泡菜盐，另外要预备一个腌菜的陶瓷缸。

二、把预备好新鲜菜苔往掉老叶和根部的老皮，再把它们放到阴凉的环境中晾制一天，让菜苔中的水分流失一些，等它们发蔫以后再收起来，假如这时发现菜苔出现了黄叶要及时把它们往掉。

三、把预备好的腌菜缸提前处理干净，最好用白酒消毒，然后把晾好以后的干菜苔摆放在缸中，要放一层菜苔放一层泡菜盐，菜苔与盐的比例最能在十比二左右，如腌制过程中要用手把菜苔压实。

四、放好以后把缸放到阴凉的地方，在它上面压一个重物，放适量净水，盖好盖子以后腌制，腌制过程中要经常翻动。

五、大约腌制三十天以后里面的菜苔就能腌好，这时可以把腌好以菜苔取出放在透风的地方慢慢阴干，阴干以后再用保鲜袋包起来保存到透风阴凉的环境中，想吃时取出用净水浸泡半天，洗净以后就能按自己的需要往烹调。

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