腌洋姜咸菜的做法大全(腌洋姜咸菜的做法大全视频窍门)

台阶是一层一层筑起的，目前的现实是未来理想的基础。只想将来，不从近处现实着手，就没有基础，就会流于幻想。——徐特立

蔡雅惠网友提问：

腌洋姜咸菜的做法大全

优质答案：

一、做法一

食材：洋姜10斤、盐2斤、花椒2两。

将洋姜洗净，控干水，晾起来，凉晒4天后，中间可以翻翻，直到晾干即可。锅内放上水，没过洋姜的水，放进盐，开始烧。放进花椒，大火烧开，喜欢辣味的，可以加进辣椒一起煮，开锅2分钟后，停火。水，凉后，倒进收留器里，也不能太满，但是必须漫过洋姜，大约高一指的水进往。拧紧盖子，放置一旁，腌制一个月即可。

二、做法二

食材：洋姜1000克、红尖椒1个、大粒盐150克、味精5克、蒜2/3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮1块、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克。

洋姜削往杂质，洗净控干水份。切成片，加进盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。预备调料。将醋、酱油和调料放进锅里，再加少许水（水按收留器大小自己把握）烧开，倒进碗里晾凉。辣椒切丝，蒜切成片。腌制好的洋姜。洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。把挤干水的洋姜挑散。煮好的汁捞出调料。把配菜和料汁倒进挤干的菜里拌匀装瓶。装进大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。

三、做法三

食材：洋姜50千克、盐9千克、甜面酱、酱油、糖、耗油、白酒、盐。

洗净往杂，晾晒、透风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑放进瓦缸内，放一层地环鬼子姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒进适量净水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色雪白。向鬼子姜中倒进甜面酱、酱油，再加进糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒进保鲜盒中，没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用。

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