戚风蛋糕塌陷的原因(戚风蛋糕塌陷的原因可能有哪些?)

台阶是一层一层筑起的，目前的现实是未来理想的基础。只想将来，不从近处现实着手，就没有基础，就会流于幻想。——徐特立

蔡佩珊网友提问：

戚风蛋糕塌陷的原因

优质答案：

一、没烤熟。状况表现：蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下往。切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。解决方案：延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或覆盖锡纸。另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出，判定蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄用具伸进烤箱，压一压表面，若压下往后有明显的反弹，说明此时的蛋糕已经成熟，可以出炉了。若闻声细微的“沙沙”声，并且反弹的很慢，说明中心还略欠火候，要继续烘烤一会。

二、烤过火。状况表现：蛋糕出炉时的颜色比较深，稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。切开后观察表皮组织较厚，颜色较深，但内部结构还不错。分析：这是典型的烤过火的表现，通过表皮颜色和厚度就可以判定蛋糕受热过度，而收腰塌陷的原因是由于内部组织被长时间高温烘烤，导致内部骨架结构变脆，就像骨质疏松一样，很轻易就折断了，尤其是蛋糕外围受热严重，骨架脆的更厉害，支撑不住蛋糕体，所以从侧面收腰塌陷。解决方案：缩短烘焙时间或降低烘焙温度，及时用上述方法检查蛋糕的成熟情况，不要过火。

以上就是蛋糕,烤箱,过火的相关信息资料了，希望能帮到您。友谊活跃和青春的歌声会减轻我们的痛苦。——空茨凯维支