老北京铜锅涮肉的做法(老北京铜锅涮肉怎么做)

有许多人是用青春的幸福作为成功的代价的。——莫扎特

吴乃亚网友提问：

老北京铜锅涮肉的做法

优质答案：

一、材料：羊肉1000克，青菜1500克，鸭血300克，豆腐(北)500克，丸子800克，木耳(水发)250克，粉条150克，大虾500克，花生酱300克，韭花酱100克，腐乳(红)3块，生抽50克，料酒25克，盐10克，辣椒油适量，香菜少许，葱3段，姜3片，海米20克，紫菜少许，虾油25克，白糖25克。

二、取一个干净无水的盆，放进花生酱，用勺子搅匀。

三、分次加进等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。

四、调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了。

五、加进生抽，调匀。

六、腐乳，用筷子搅成糊状，兑进几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。

七、再将调好的腐乳糊倒进花生糊中搅拌均匀。

8、加糖搅匀。

9、加韭花酱，调匀。

10、加进自制的虾油，搅匀。

1一、最后加进料酒调匀，蘸料就完成了。蘸料是老北京火锅的精华所在，由于锅底是清汤的，所以调味全靠蘸料了。

1二、菠菜、娃娃菜摘洗干净，土豆往皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好，将所有配菜处理好。

1三、海米、紫菜少许、葱、姜、盐，倒上开水制成锅底。

1四、锅底用电磁炉炖上即可涮肉。

以上就是腐乳,锅底,厚片的相关信息资料了，希望能帮到您。懦弱的人只会裹足不前，莽撞的人只能引为烧身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。