粤式茶点金钱肚的做法(广式早茶金钱肚的做法)

少年易学老难成，一寸光阴不可轻。——朱熹

张美君网友提问：

粤式茶点金钱肚的做法

优质答案：

一、食材：金钱肚适量、卤水适量、高汤适量、红枣适量、醋适量、料酒适量、米酒适量、水淀粉适量。

二、凤爪洗净，切往指甲，用铁签子扎几下，沿着大指骨分成两部分。冷水加姜片料酒焯水，捞出热水清洗，重复两次(焯水时间都不要超过三十秒)。沥干水分备用。白萝卜往皮切条煮10分钟。

三、热锅热油，下鸡爪，立即盖锅盖!炸两分钟。凤爪有水，油会迸溅的，一定留意安全，别烫到自己。

四、金钱肚往油脂，用净水洗一下，然后用面粉加碱搓洗，再抹盐冲洗，多冲几遍洗干净。加盐葱姜米酒淘米水蒸25分钟，不用取出，就泡着让它自然放凉。

五、卤水加卤料包，加高汤米酒，加生抽老抽盐鱼露，冰糖红糖，红枣桂圆，葱姜蒜煮开。假如不忌口的话，凤爪和金钱肚还有白萝卜一并放进，蒸煮二十分钟。假如忌口，可分别装碗，蒸煮二十分钟。

六、白萝卜垫底，展上金钱肚和凤爪。

七、取少量卤汁，加米酒，加糖，加水淀粉，加醋，加味精，煮浓稠，浇在凤爪和金钱肚上，加红椒碎和香菜点缀即可。

以上就是凤爪,金钱,米酒的相关信息资料了，希望能帮到您。寄言燕雀莫相唣，自有云霄万里高。