可颂的家常做法(可颂 下厨房)

永远不要为失败找借口，而是要为成功找办法。

陈淑媛网友提问：

可颂的家常做法

优质答案：

一、食材：面包粉140克、低粉60克、白糖20克、盐3克、奶粉12克、酵母4克、鸡蛋50克、牛奶90克、黄油20克、裹进用黄油120克。

二、除了黄油外的所有材料，全部放进面包机内桶，开启和面程序，设置时间15分钟，面团可以拉出厚膜，但轻易破，达到初步扩展阶段。再放进室温软化好的20克黄油，开启和面程序，设置时间20分钟。

三、面团达到完全扩展状态，可以拉出手套膜。

四、拍成厚片，用保鲜膜包起来放冰箱急冻15分钟，急冻是为了让面团和黄油的硬度同一，不然待会擀的时候会分层，也轻易擀破。

五、等待面团的时候，开始处理黄油，刚从冷躲室里拿出来的黄油非常硬，但不要担心，案板上撒点粉，黄油上也撒一些，用擀面杖开始敲打黄油，一会就会变得非常软，就可以擀到需要的大小了。一定要多撒粉，不然黄油就会在敲打的时候粘到案板上。

六、冻好的面团拿出来，擀成黄油块大小的两倍大，把黄油片包在里面，四周捏紧，牢牢包住黄油。

七、擀开成长方形，在1/8处折上往，另一头也折上往，这样折边沿会比较整洁，再对折，就完成了一次四折。

8、再次擀开成长方形，两头都从1/3处折上往，完成一次三折。假如面团变软，就再次拍扁送进冰箱急冻10分钟。

9、再次拿出来擀开后进行一次三折，再次擀开成长方形。

10、用锋利的刀子切往四个边，根据面片的宽度，切成底边8CM的等腰三角形。

1一、底边中间切卡大约1cm，切开的两个角向上折，然后再向上卷起来，收口压在下面，避免发酵的时候散开变形。

1二、全部做好，在暖和湿润的地方发酵至两倍大，表面刷上蛋液，避开切口。

1三、烤箱预热180度，中层烤15分钟即可。

以上就是黄油,面团,长方形的相关信息资料了，希望能帮到您。顽强这就是作家技能的秘密。——杰克·伦敦