可颂面包的家常做法(可颂面包的配方)

错误经不起失败，但是真理却不怕失败。——泰戈尔

吴耀英网友提问：

可颂面包的家常做法

优质答案：

一、材料：干酵母1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克

二、糖1大匙、蛋1个、温水105克、盐1/2小匙

三、麦其琳（植物黄油，包进用）100克 牛奶适量（刷面包表皮用）

四、酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团

五、包上保鲜膜，放暖和湿润处发酵至2-2.5倍大。将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。

六、将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。

七、用保鲜膜包好，放进冰箱冷躲室松弛20分钟取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次进冰箱松弛10-15分钟；如此总共反复三次。

8、最后一次三折后，进冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。整理外形：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起排上烤盘，刷一层牛奶。放暖和湿润处做最后发酵。

9、发酵完毕，（手摁面团，无弹性即可），烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。

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