虾爬子冷水蒸还是热水(虾爬子冷水蒸多久)
陈佳友网友提问:
虾爬子冷水蒸还是热水
优质答案:
一、虾爬子热水蒸,隔水蒸的话最好使用热水,但是还是要控制好时间,避免时间过长影响口感,虾爬子又叫皮皮虾,外壳坚实肉质细嫩,假如水煮的话直接冷水下锅煮即可。
二、热水煮的话轻易导致虾肉不鲜嫩,由于虾肉忽然碰到高温自然就会收缩,口感自然就发老,吃起来不鲜香,所以开水下锅不可取。正确做法是冷水下锅,并且水量不要太多,只要能稍微没过锅底就可以了。
三、皮皮虾是一种汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。
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