盐菜肉的做法(盐菜肉的做法步骤视频)

青春活泼的心，决不作悲哀的留滞。——冰心

张晴明网友提问：

盐菜肉的做法

优质答案：

一、600g扣肉坯，配料50g盐菜，3g干红椒，3g辣椒末，2g八角粉，10g辣椒酱，1ml老抽，3ml蚝油，10ml味精，1g米酒，适量盐。

二、将扣肉坯改薄成二指厚。

三、再切成半指厚的片状。

四、用温水清洗。

五、切好的肉片放收留器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

六、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填进碗中轻轻压一下，展平。

七、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。

8、干红椒顶刀切碎。

9、炒锅热油，倒进盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱，加盐少许中火炒香。

10、炒好的菜干装进填好肉的扣碗中，并展平。

1一、将做好的扣肉放进蒸锅，上汽后蒸50分钟。

1二、蒸好的扣肉端出蒸锅，把艳服扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，往掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

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