包子怎么做才好吃(茄子馅儿的包子怎么做才好吃)
哭出来才能解决悲伤,笑出来才能疏解心情。
俞星如网友提问:
包子怎么做才好吃
优质答案:
一、用料:
猪前腿肉(3肥7瘦)500g、葱一把、生姜一块、生抽2~3大勺、老抽2大勺、十三香一小勺、胡椒粉一小勺、蚝油一大勺、香油/麻油一勺、酒一勺、凉白开适量、面粉500g、酵母5g、温水250ml、糖3g、熟油1勺半。
二、做法:
(1)预备一个杯子/碗,250ml温水中加进3g糖(糖辅助发酵),加进5g酵母,搅拌均匀,分次倒进500g面粉中,将面粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵三小时(冬天3小时,夏天1小时,隔夜必须放冰箱,想加速可以用烤箱发酵,也可以烧一锅70度左右的温水,装面团的收留器放温水上)。留意⚠️面粉品牌不同需水量不同,自己调节,面太硬加水,面粘手一直揉不成光滑面团就加粉。
(2)剁肉,最好剁得有颗粒感,肥肉不要怕,包子有肥肉才香。
(3)肉包子汤汁满满的秘诀。肉中分次(敲重点)加进凉白开,顺时针(一个方向)搅拌至凉白开被肉馅儿吸收,这样的肉馅吃起来汤汁丰富且不柴,口感非常棒。
(4)加进酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、姜末、葱花、麻油、熟油。依然顺时针搅拌至均匀。
(5)面粉发酵至两倍大。在案板上揉搓排气。分成差未几大小的剂子。用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮(一样薄的话,包子底会穿)。
(6)包好的包子,静至15分钟二次发酵(冬夏时间不一样),拿起来轻了就成了,冷水上锅蒸,水开冒蒸汽10分钟。关火焖5分钟(敲重点),不焖会回塌。
以上就是面粉,包子,凉白开的相关信息资料了,希望能帮到您。我有两个忠实的助手,一个是我的耐心,另一个就是我的双手。——蒙田
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