潮州小炒皇的家常做法(广东小炒皇的做法)

山涧的泉水经过一路曲折，才唱出一支美妙的歌。

骆沛柔网友提问：

潮州小炒皇的家常做法

优质答案：

一、主料:猪肉、鲜鱿鱼、海蜇皮；辅料:绿芽菜、冬笋丝、韭黄、青红椒、鸡蛋；调料:盐、耗油、糖、生粉。鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了；三样荤的切成粗细一样的丝,,肉丝用淀粉蛋清浆一下,肉要干稍微打点水；青红椒切丝,芽菜往两头,冬笋切丝,韭黄切段,这几样是非都要一样。

二、把素菜焯一下,等水开了放进往有二十秒就可以出来了,不用等水开,不然 都烂了,然后再把三样儿荤的焯一下,假如要求效果好的话肉丝最好滑油6用盐,耗油,糖,淀粉调一个汁,糖放一点就成,这个菜是咸鲜味儿的,坐锅放少许油,下几个小葱段和一点蒜茸爆香,然后下所有原料，火一直开最大,家里弄个饭店灶的举手,这个我们单聊,炒几下就放调好的汗,最快速度炒匀出锅就可以了。

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