金钱鲜虾球的做法(黄金虾球的家常做法窍门)

过去属于死神，未来属于你自己。——雪莱

许湖娥网友提问：

金钱鲜虾球的做法

优质答案：

一、用料：虾仁200克、蛋白1个、面包糠60克、面粉60克、鸡蛋1个、花枝浆100克、生猪油70克、红葱1个、盐1/4小匙、细砂糖1/4小匙、胡椒粉少许、米酒1大匙、太白粉1小匙。

二、将虾仁洗净，挑往肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，往外膜，放进绞肉机搅拌成花枝泥。

三、将红葱头洗净，切小片，取1/2放进烧热至120度的油锅中，炸至金黄色捞出。

四、将虾仁剁碎，加进蛋白拌匀，再加进花枝浆拌匀。

五、将猪油丁略剁碎，与炸好的红葱酥（取1/2红葱酥）和除太白粉外的调味料加进，混合拌匀至粘稠有弹性，然后加进太白粉拌匀，即成虾浆备用。

六、取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉。

七、将鸡蛋打散，搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液。

8、再均匀地沾裹上一层面包糠，略轻压，揉成球状。

9、在锅中倒进7分满的油烧热至140度，放进沾好面包糠的虾球，以小火油炸至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用。

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