酸奶为什么这么粘(酸奶为什么是黏糊糊的)
李菁芷网友提问：
酸奶为什么这么粘
优质答案：
一、酸奶是鲜奶在一定温度下发酵而成的，乳酸菌在发酵过程中会产生有机酸，而蛋白质在酸性条件下会形成凝乳，所以酸奶会比鲜奶浓稠。
二、假如对酸奶形成的凝乳进行搅拌，就会降低酸奶的浓稠程度，让酸奶形成均一的流体状态，这种酸奶称为搅拌型酸奶。假如酸奶发酵结束后不进行搅拌，喝起来就会比较浓稠，这种酸奶称为凝固型酸奶。
三、在目前的市售酸奶中，瓶装的多为凝固型酸奶，四连杯和八连杯多为搅拌型酸奶。
以上就是酸奶,凝乳,就会的相关信息资料了，希望能帮到您。
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