烧烤用的羊肉筋来自哪个部位(烤羊肉串肉筋是羊的哪个部位)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-01 01:40
巴火瑶网友提问：
烧烤用的羊肉筋来自哪个部位
优质答案：
一、烤羊肉筋是羊的肌腱（连接肌肉跟骨头），是属于羊蹄的韧带。其成分是胶原蛋白，纤维蛋白等，所以韧性大，有嚼劲。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压往水分，切成薄片。假如切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。
二、将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。
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