化学与生活小论文（化学与生活）

下面和各位分享化学与生活的知识和文章，同时也会对化学与生活小论文进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、化学与生活

2、化学与生活的关系是什么？

3、生活与化学的关系

4、化学和我们生活有哪些联系

5、化学与生活有什么关系

化学与生活

前言：人类生活中最重要的便是衣食住行。而衣食住行离不开物质。正是这些物质构成了我们这个丰富多彩的世界。有物质就必然有物质的变化。环顾四周，不论是越发日新月异的文明社会，还是远离喧嚣的自然风光，物质变化无处不在。可以说，生活中处处都有研究物质变化的科学——化学。

随着人们需要的变多、变杂、变精细，化学与生活的关系也愈加密切。鉴于这一点，在此作文简单介绍一些化学与人们生活密切相关的方面。

对于“衣”和“住”来说，化学最大的贡献便是合成材料的发明和运用。最常见也是大家最熟悉的合成材料当属塑料。

顾名思义，塑料就是具有可塑性的一类有机高分子材料。其主要成分是合成树脂。合成树脂的基本原料则是各种低分子量有机化合物如乙烯、丙烯、丁二烯、乙炔、苯、甲苯、二甲苯等。其主要来源为石油、天热气、煤等自然资源。通常情况下要在一定的工业条件下与其他物质化合成各种单体(如用对苯二甲酸和乙二醇制成的对苯二甲酸乙二酯便是制饮料瓶的聚对苯二甲酸乙二酯的原材料），当然也有的直接反应即可制出合成树脂（如用乙烯、丙烯制聚乙烯、聚丙烯）。在常温常压下，合成树脂多为固体颗粒或粉末，也有糊状、油状液体（如制作模型时常用的粘接剂低分子量聚乙烯便是蜡状物，而制塑料袋的原材料高分子量聚乙烯则是乳白色固体）。

合成树脂占塑料总质量的40%~100%（如制水族箱和飞机、船舷窗的有机玻璃便是纯聚甲基丙烯酸甲酯树脂），因此塑料基本性能主要取决于合成树脂的性质。为改善塑料制品的某些性质，常在树脂中加入辅助剂，主要有填料（提高塑料的强度、使用温度并降低成本，如加入锯木屑以增加酚醛树脂机械强度）、增塑剂（增强可塑性、便于加工，如臭名昭著的塑化剂邻苯二甲酸酯）、稳定剂（防止加工、使用中分解变质，其要求在加工中不分解、能溶于树脂、在使用中稳定。常用的有金属皂类、环氧化油等）、色料（使塑料美观，要求稳定、分散性好、易着色、不与塑料反应。珠光剂、荧光剂常作色料）、防腐剂（防止被腐蚀，如在有机玻璃中加入二氟化铅）等。值得注意的是，不是所有的塑料都需要加入每一种辅助剂，而要根据塑料品种、使用要求选加。

塑料品种繁多，截至目前，已投入工业生产的已超过400种，主要品种有上百种。对这么多种塑料常有两种分类标准。其一是按受热表现，可分为热塑性塑料和热固性塑料。前者在一定温度下即变软、熔化，具有可塑性，冷却则固化、变硬且此变化可反复发生。因此。这类塑料的旧、废品可直接再生。其树脂呈线状或支链状。后者在加热初期变软，能制成各种形状；再加热则固化变硬，继续加热也不能变软即不可塑。其树脂分子则受热交联成网状结构。其二则是根据用途，分为通用塑料和工程塑料。前者高产、价廉、用途广，主要用于生活用品、一般零件；后者高强、耐磨、耐腐蚀、尺寸稳定，常做工程结构材料及某些技术方面有特殊要求的材料

除了塑料，化学纤维也是化工的另一大杰作。化学纤维是用天然或人工合成的高分子物质经化学、机械加工而制得的纤维。可按原料来源、加工方法、纤维人造性能等分类。但一般按原料来源（某种意义上也可以说是化学组成）进行分类。

人造纤维和合成纤维是化学纤维的两个主要分支。人造纤维是以天然高分子（如纤维素、蛋白质）为原料，经化学处理、机械加工制得；合成纤维则以煤、石油、天然气等不含天然纤维的物质为原料，经化学合成加工制得。合成纤维有一些更为优越的性能，其生产又不受自然条件限制，因而又更广阔的发展前景。

从总体来看，近年塑料、合成纤维及其相关工业发展有起有伏。单就塑料而言，工程塑料产量一直稳步增长且应用范围渐广。目前各国都重视工程塑料的研究和生产，它预示着塑料工业今后的发展趋势。目前共粗饲料品种不少且还在开发中；但发展的重点是对现有品种的改进和扩大应用范围。改性研究的重心从原有的均聚物转向有特性的共聚物如ABS就由苯乙烯、丙烯氰、丁二烯、三种单体聚合而成。其开发是基于丙烯氰的优良表面硬度与耐腐蚀性、丁二烯的韧性、苯乙烯的加工染色性能，共聚就得有综合优点的ABS。

而化学纤维制品则更为日新月异，对改善结构材料、丰富衣着起很大作用。比较典型的有异性纤维（有良好的光学效应、蓬松而透气）、中空纤维（蓬松、弹性好、不起球）、高收缩高吸湿纤维等。令人难以置信的是，从第一种真正意义上的化学纤维——尼龙——于1942年诞生至今不过80余年，却以就发展出了上百个品种而且均不输于天然纤维，着实奇迹。

洗涤剂是具有洗涤污垢作用的多组分物质。随着生活水平的提高，洗涤用品也不断推陈出新。按用途分，洗涤剂可分为工业用洗涤剂（纺织工业、金属处理和车辆洗涤）和日用洗涤剂（洗涤日常生活织物、器皿、设备）；按去污类型可分为重垢型（污染程度重，如汗渍斑斑的内衣）和轻垢型（污染程度轻，如蔬菜水果）；按原料来源可分为皂类(天然油脂）和合成（化工产品）。

皂类洗涤剂为脂肪酸与碱类起皂化反应的产物，肥皂为洗涤剂之祖，已有5000年历史。《礼记》中就有草木灰洗衣的记载。发展至今，种类繁多，可分为碱金属皂、其他金属皂、有机碱皂。皂通常指高级脂肪酸钠盐或钾盐。钠皂较硬，可制香皂、药皂、工业皂；钾皂较软，易溶，可制软皂、液体皂。

合成洗涤剂则为多组分混合物，成分是表面活性剂和辅助剂。直到上世纪40年代洗涤工业才转向合成洗涤剂。迄今表面活性剂已有5000多种，促进了合成洗涤剂的发展。当然，它有肥皂不可比拟的优点，如用量少、效果好；溶解快，不沉淀；不会产生损坏织物的游离碱，还能减少油脂消耗。因而目前其产量已大大超过肥皂。表面活性剂是合成洗涤剂的核心，分为阴离子型、阳离子型、非离子型和两性离子型。阴离子型占总量的60%以上，主要有烷基磺酸钠、烷基苯磺酸钠、脂肪醇硫酸钠。阳离子型则包括氯化十八烷基三甲基季铵盐等。由于其电离出的阳离子才有洗涤作用而一般纤维带负电，所以其在中、碱性溶液中会附在织物上，不能发挥作用。而在酸性溶液中带正电的毛丝却能被它洗涤，此外还用于矿物浮选、石油防腐、消毒杀菌等方面。

非离子型在水中以分子或胶体的形式存在。其在高温下会析出，覆盖在织物上溶解油脂；降温后又溶于水带走油污以清洗。它低泡、低毒且稳定，产量占总量的30%上下。其中的代表莫过于烷醇酰胺。当然还有两性离子型，它兼有阴、阳两种离子型的双重优点比如二甲基甜菜碱。但由于原料来源困难、成本高、因而此类表面活性剂产量较低。

辅助剂通常为了改善洗涤剂的某些性质而添加，如三聚磷酸盐（可络合金属离子，净化水）、硅酸钠（稳定pH值，缓解对金属材料的腐蚀）、酶制剂（除去油脂、蛋白质等）等等。

展望未来，洗涤剂有几条发展趋势。首先，低磷、无磷配方的推广（为了环保）；其次，多元活性剂配方造就的复配型、多功能浓缩型洗涤剂的发展；再有，节水型、冷水型的开发（节约水和能源）；最后，像专用型与普适型双方面发展，即专用型物尽其用，提高同类物品的洗涤效果，普适型则适应多种场合需要，实现功能一体化。

药物是预防、治疗疾病或维持人体机能的化学物质。它跟人类的生活息息相关。

早期的药物均来自自然。4000年前“神农尝百草”的传说便反映了古人发现药物的艰难历程。如今我国数以万计的中药都是劳动人民经无数次试验得来的。直到17世纪末，德国化学家艾里希发现一些合成染料可以治病才翻开了合成药物的第一页。之后便喜报频传：从1909年抗梅毒药606问世、1935年德国杜马克发现百多浪息也就是第一种抗菌药——磺胺药到1940年青霉素投产``````新药的发明捍卫了人们的健康，延长了人们的寿命。据估算，单是抗生素的制造使用，就是人类寿命延长10年，可见药物（也可谓之药物化学工业）的发展与人类健康关系之密切了。

药物按来源分为天然和合成药物。天然药物源于自然物，不经复杂加工即可得到，又可分为植物性药物（如麻黄、甘草）、动物性药物（如牛黄、鹿茸）、矿物性药物（如胆矾、泻盐）。合成药物则是用化学方法制造的药物如磺胺药、泻立停、达菲等。按作用可分为预防性药物和治疗性药物。前者可防止人体受病原体感染，又可进一步划分为杀菌药、消毒药和疫苗（实际上很多杀菌药本身也有消毒的功能，所以也被称为杀菌消毒药）。后者则能治疗已经发生的疾病，同理可进一步划分为外用药（只用在体表的药物如红汞、酒精、碘酊等）和内服药（食用或注射入人体的药物如阿司匹林、杜冷丁等）。按用途可层层细化，包括抗菌药、抗病毒药、抗癌药、抗真菌药、抗虫药、镇静镇痛及麻醉药、消毒防腐药等十三类共计超过3000种药物。

药物的反面就是毒物。常言道：是药三分毒。由此说来有毒性的物质均可称为毒物。毒性是指一种化学物质造成机体损伤（现有科学条件下能观察到的、化学物质造成的一切不利于生物生存的变化）的能力。其实，很多时候毒物就是妨碍机体正常运转效果过了头的药物。比如河豚毒素，其中毒机理为抑制肌细胞钠离子通道，使肌肉不能收缩导致心脏等需要肌肉运动的器官衰竭以致人于死地；但颇具讽刺意味的是：治疗心律不齐的药物利多卡因的作用机理竟与河豚毒素的中毒机理一模一样，只是效果弱等多。可就是这个“过了头”让毒物受到了很不公正的待遇（可以说，“化学恐怖”和“无化学生活”这两大谬论的诞生就与这种不公正的待遇有直接关系）。就拿亚砷酸来说，它能破坏蛋白质与DNA、杀死未成熟的血细胞，因而长期为人们“敬而远之”（像卡西欧的有些计算器型号检测项目中就有亚砷酸）。但恐怕很少有人知道，亚砷酸可以治疗急性早幼粒细胞白血病。如此说来，毒与药竟是可以相互转化的，岂不怪哉？其实不然，只因毒理学第一要义——万物皆毒。

食品添加剂这些年可是个讳莫如深的字眼儿。它的定义很多、很繁杂（当然也很啰嗦）。世界各国对食品添加剂的定义各不相同联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对其定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质（按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内）。 欧盟： 食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质。 美国： 食品添加剂是指有意使用的，导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或影响食品特征的物质。 中国： 按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，我国对食品添加剂定义为：指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。这些乱七八糟的定义有一个共同点：指出了食品添加剂的身份和用途——赋予食品更好的感官、营养并且适应加工和供应的需要。

按照食品添加剂的来源可将其划分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。前者是指利用各种生物代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质；后者是指用化学手段，使元素或化合物经氧化、还原、缩合、聚合、成盐等反应得到的物质。按用途（或者说效果）分可分为防腐剂（抑制细菌生长，阻止腐败，如山梨酸钾、苯甲酸钠等）、抗氧化剂（阻止油脂氧化酸败，如没食子酸丙酯等）、发色剂（稳定食品原色，如硝酸盐）、漂白剂（破坏、抑制发色因素，阻止食品褐变，如二氧化氯、过氧化苯甲酰、硫磺等）、酸味剂（有些文献翻译为酸碱缓冲剂，主要为了调节pH值，如柠檬酸钠等）、凝固剂（凝固蛋白质或油脂，如石膏、内酯等）、疏松剂（使食材疏松多孔，如小苏打等）、增稠剂（使食物口感醇厚，如明胶、卡拉胶等）、消泡剂（除去食物加工中产生的有害泡沫，如植物加工油脂等）、甜味剂（如蔗糖、阿斯巴甜等，作用不用说啦）、着色剂（即色素，调节食物色彩，如苋菜红、辣椒红等）、乳化剂（避免乳制品等分层，如磷脂、阿拉伯胶等）、品质改良剂（顾名思义，如溴酸钾、纯碱等）、抗结剂（防止颗粒、粉末状食品结块，如亚铁氰化钾、二氧化硅等）、增味剂（如谷氨酸钠也就是味精和天门冬氨酸钠等，作用不再废话了）、酶制剂（催化食品加工过程中各种化学反应，改进 食品 加工方法，如精制果胶酶、β—葡萄糖酶等）、被膜剂（覆盖在食物的表面后能形成薄膜，可防止微生物入侵，抑制水分蒸发或吸收和调节食物呼吸作用，如吗啉脂肪酸盐 (果蜡)、松香季戊四醇酯等）、发泡剂（类似于疏松剂但可以产生气泡，如糊精等）、保鲜剂（类似于防腐剂但效果稍差、副作用更小，如双乙酸钠、单辛酸甘油酯等）、香料（产生挥发性香气并调制口味，如洋葱油、乙基麦芽醇等）、营养强化剂（顾名思义，如硫酸亚铁、氯化钙等）、其他添加剂（为满足加工或供应过程中的其他需要而添加，如炸油条时常用的明矾等）共计22类2000多种。

食品添加剂有哪些作用呢？大体如下：防止变质（防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用；抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的）；改善食品感官性状（食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要）；保持提高营养价值（在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义）；增加品种和方便性：市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便方便食品加工（在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化）；其他特殊需要（食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应；也有企业自己制定添加剂标准的，在酸角行业龙头企业猫哆哩集团就是制定了酸角糕中不允许添加防腐剂，甜蜜素，色素，香料）。无怪乎人们称食品添加剂为食品工业的灵魂。可以想见，如果没有食品添加剂，将会有大量的食品腐败变质，要么我们中的一些人会没有足够的食物维持生存，要么我们会因为食用腐败变质的食品而发生食源性疾病；同时因为加工需要添加的添加剂不能使用，我们既会失去像豆腐、油条、面包这样的传统食物，也不会享受到乳饮料、豆奶、杏仁露那样的时尚食品，更不能吃到带有浓郁草莓味、香草味等众多好吃、好看的食品。从这个意义上说，食品添加剂还为我们做了不小的贡献呢！

那么，为什么近年来食品添加剂负面报道不断呢？其实食品添加剂可谓是躺着中枪。要知道，能称之为食品添加剂的都是经过了多年的使用，确定其安全剂量且其效果难以替代的。换言之就是合法添加物。而很不幸，引起食品安全问题的什么甲醛、吊白块、苏丹红、三聚氰胺之流都是非法添加物。食品添加剂正是替它们背了黑锅（当然，确实有因为过量添加合法添加剂造成的安全事故，但绝大部分都是误用或凭感觉造成的意外；哪怕在国内像2011年4月21日的北京女童中毒事件这样的恶性事故其实都是极为罕见的）。只要合法使用、定量使用，那么就不会产生那么多的意外了！

话说回来，作为化学工业发展过程中的一大产物，食品添加剂之于我们还是利大于弊的。从食品与食品添加剂当然还有人类的关系来看，这应该是化学源于生活、化学服务生活的最好体现了吧。

 总结：综上所述，化学与生活联系紧密且贯穿、渗透到人类生活的许多方面，可谓无处不在。同时，其正面作用又远大于负面作用。虽然以上成果与化学几百年来的发展成就比起来只是冰山一角，但它们印证了两句广告词：Better Things For Better Living``````ThroughChemistry（美国杜邦公司，1935年启用：更好的产品为更好的生活``````因为化学）和With Good Chemical Great Things Happened（美国亚仕兰公司，2005年启用：优质化学，改变世界）。也许正像中科院院长、化学家白春礼所言：“化学构筑未来生活。”

化学与生活的关系是什么？

化学与生活息息相关、密不可分。

1、现代人类经过对化学的研究，食盐可以说是取之不尽，用之不竭的。在过去，人们没有掌握科学的方法，常常做菜没有盐或者盐中缺碘，导致了“大脖子病”等等。

2、日常生活中，化学还给人类带来许多方便，洗衣粉和肥皂是家用去污的好产品，啤酒是人们喜欢的饮料，蒸馒头时放些苏打，馒头蒸得又大又白又好吃。

3、化学与医学也密切相关，供氧器就是利用过氧化钠与二氧化碳反应来制氧，挽救了许多人的生命。人们还应用科学的方法制造生理盐水，减轻病人的痛苦。近代，人类发明了许多新药品，攻克了不治之症，如青霉素等。

4、在一些重大的科学领域里，化学的作用也不小，火箭发射所需燃料，就是利用了氢氧燃烧得水的原理。可是残酷的人类又把化学带入战争，日本帝国主义毫无人性地利用人做化学试验。现代人类已采取了措施，比如禁止使用核武器。

5、化学给人类生活带来了变化，有利也有弊，汽车尾气排放，造成大气污染，酸雨在警告我们，臭氧层空洞威胁着我们，环保成了化学给人们生活带来的一重大问题。

6、在食方面，化学同样重要。用纯碱发面制馒头，松软可口。各种饮用酒，经粮食等原料发生一系列化学变化制得。槟榔是少数民族喜爱的食物，在食用前，槟榔必须浸泡在熟石灰中，切成小块。到一定时间后，才可食用。

生活与化学的关系

化学与生活的关系密切：

（1）家里的塑料制品，如拖鞋、水桶、垃圾袋等

（2）做衣服的化学纤维，这类衣服透气，耐磨，鲜艳，还有化学纤维作为原料研制的被子，鞋子，手套，帽子，袜子等

（3）食品中的添加剂

防腐剂防腐；香精，使食物更香；色素，使食物鲜艳；干燥剂，使食品保持乾燥

（4）制造交通工具的材料

目前，汽车车身和发动机绝大部分用合金做的，而未来的汽车将是塑料，，飞机使用碳纤维

制造的。

（5）生命现象与化学密切相关

新陈代谢的过程实质上是一系列化学变化的过程。

这就是化学与衣食住行的关系。

1. 不要把菠菜和豆腐放在一起做菜

菠菜的维生素含量在各种蔬菜中是名列前茅的。一斤菠菜，约含胡萝卜素（制造维生素A的原料）133克；含维生素C138克，比大家熟知的西红柿的含量高一倍多。因此常吃菠菜对健康很有好处，对贫血、高血压、软骨病和牙出血等病症也有很好的疗效。

菠菜中含有很多草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因豆腐中的氯化镁（卤水MgCI2）或石膏（CaSO4）与草酸相遇就发生了化学反应，生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙，沉积在血管壁上，影响血液循环，这一点对儿童的正常发育影响特别大。菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收。但菠菜的这个缺点是可以补救的，只要先用热水将菠菜掏一遍，再放入凉水中浸泡20分钟左右，这样一来绝大多数的草酸就浸出来了。

2. 锅炉水能喝么？

家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥，这是什么原因呢？我们知道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。

亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，早成缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。所以，蒸锅水不能喝。

3. 人们在购买羊肉时，常根据肉的颜色来判断肉的新鲜程度，道理何在？

由于屠宰猪羊时放血不完全而残存血红素，血红素中铁以二价离子形式存在，因此新鲜肉呈鲜红色。随着肉的陈放，二价铁离子逐渐被空气氧化为三价铁离子，使肉呈现暗红色。

4. 10种食物不宜多吃

松花蛋:制作松花蛋需要用一定量的铅，因此，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。

臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体有害。

味精:每人每天味精摄入不应超过6毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的2价阳离子钙和镁的利用，可造成短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。

方便面:方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。

葵花籽:葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。

菠菜:菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中的锌与钙会与草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。

猪肝:1000克猪肝含有胆固醇高达400毫克以上，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病。

烤牛羊肉:牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。

腌菜:腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质亚硝酸胺。

油条:油条中的明矾是含铝的无机物，天天吃油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。

常吃解毒食物有益健康

猪血：我国传统医学认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功能。

现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。

海带：中医认为海带性寒、味咸，功能软坚散结、清热利水、去脂降压。海带还有预防白血病（血癌）的作用。

胡萝卜：胡萝卜也是有效的解毒物。不仅含有丰富的胡萝卜素，食后能增加人体维生素A，而且含有大量的果胶，这种物质与汞结合，能有效地降低血液中汞子的浓度，加速体内汞离子的排除，故有驱汞作用。

5. 食品的色、香、味

食品的颜色，多属人工着色，制作时加了食用色素。也有的食物的颜色是由于本身含有某种天然色素。如青菜的茎叶和未成熟的水果所呈现的绿色是叶绿素，西红柿的红色是蕃茄色素，虾蟹的外壳含有蜊蛄红素，遇热后能呈现红色。

食品的香气来源于醇类、醛类、酮类、酯类等挥发性物质。鱼、肉、蛋里都含有丰富的蛋白质，蛋白质本身并无鲜味，但是煮熟后，水解成了多种氨基酸，氨基酸具有鲜美的味道。在氨基酸中，要算谷氨酸的味道最鲜美了。“味精”就是谷氨酸的钠盐。蔗糖用水冲稀到200倍，就感觉不到甜味了，而味精用水稀释到3000倍，还能尝到鲜味！近来又研制出一种由谷氨酸钠与肌苷酸钠混合制成的强力味精，其鲜味是味精的40倍。虾、蟹、螺、蛤的体内含有很多琥珀酸，故有被人们所喜爱的独特鲜味。桂皮的香气是由于含有桂皮醛，曲酒的香气则来自发酵过程中产生的杂醇和酯类。香蕉的香气是挥发出来的乙酸异戊酯，柑桔的香气来自所含的橙花醇。至于糕点、糖果的香味，则是由于加了人造果味香精。

在我国，人们习惯于把味道分成酸、甜、苦、辣、咸“五味”。

酸味是各种有机酸电离出来的氢离子所致，酸味的强弱决定于氢离子浓度的大小。食醋中大约含有3％—5％左右的醋酸，酸菜中含有乳酸，水果、饮料或糖果中的酸味，来源于组成它的柠檬酸、酒石酸，苹果酸以及维生素C等成份。

甜味是蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖等糖类物质引起的。制作糕点、饼干、冰棍、冰淇淋时，还常常加入适量糖精，以增加甜度。糖精的化学名称叫邻磺酰苯甲酰亚胺，它的甜度是白糖的500倍左右，不过它没有营养价值，只能刺激人的食欲。

含有生物碱的物质多数具有苦味，像黄连、可可等。茶叶中含有5％咖啡碱，茶水越浓，其味越苦。

辣椒含有辣椒素，大葱、大蒜中含有蒜素，生姜中含姜油酮，芥末和萝卜的辣味来自芥子油，胡椒含有胡椒碱。

谁都知道，食盐是咸的，当化合物里同时含有一价阳离子和一价酸的阴离子时都有咸味。例如钾、钠的氯化物、溴化物、碘化物等。对于不能食用盐的肾脏病患者，可食用也能产生咸味的苹果酸钠盐来代替。

除了这“五味”以外，味道中还一种，就是涩味，某些水果如柿子、李子中因含有鞣酸而具有涩味。

总之，味道是食物里含有物质对味觉神经的化学-物理刺激作用，而引起的不同感觉。

6. 油条与化学

首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来；同时，纯碱溶于水发生水解；后经热油锅一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。

从上面的反应中，我们也许会耽心，在油条时不是剩下了氢氧化钠吗？含有如此强碱的油条，吃起来怎能可口呢？然而其巧妙之处也就在这里。当面团里出现游离的氢氧化钠时，原料中的明矾就立即跟它发生了反应，使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝，因此，有的中医处方中谈到：油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效.

化学与生活的关系密切：

（1）家里的塑料制品，如拖鞋、水桶、垃圾袋等

（2）做衣服的化学纤维，这类衣服透气，耐磨，鲜艳，还有化学纤维作为原料研制的被子，鞋子，手套，帽子，袜子等

（3）食品中的添加剂

防腐剂防腐；香精，使食物更香；色素，使食物鲜艳；干燥剂，使食品保持乾燥

（4）制造交通工具的材料

目前，汽车车身和发动机绝大部分用合金做的，而未来的汽车将是塑料，，飞机使用碳纤维

制造的。

（5）生命现象与化学密切相关

新陈代谢的过程实质上是一系列化学变化的过程。

这就是化学与衣食住行的关系。

化学和我们生活有哪些联系

化学与生活息息相关、密不可分。

1、现代人类经过对化学的研究，食盐可以说是取之不尽，用之不竭的。在过去，人们没有掌握科学的方法，常常做菜没有盐或者盐中缺碘，导致了“大脖子病”等等。

2、日常生活中，化学还给人类带来许多方便，洗衣粉和肥皂是家用去污的好产品，啤酒是人们喜欢的饮料，蒸馒头时放些苏打，馒头蒸得又大又白又好吃。

3、在食方面，化学同样重要。用纯碱发面制馒头，松软可口。各种饮用酒，经粮食等原料发生一系列化学变化制得。槟榔是少数民族喜爱的食物，在食用前，槟榔必须浸泡在熟石灰中，切成小块。到一定时间后，才可食用。

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不同于研究尺度更小的粒子物理学与原子核物理学，化学研究的元素、分子、离子（团）、化学键的基本性质，是与人类生存的宏观世界中物质和材料最为息息相关的微观自然规律。宇宙是由物质组成的，作为沟通微观与宏观物质世界的重要桥梁。

化学则是人类认识和改造物质世界的主要方法和手段之一。它是一门历史悠久而又富有活力的学科，与人类进步和社会发展的关系非常密切，它的成就是社会文明的重要标志。从开始用火的原始社会，到使用各种人造物质的现代社会，人类都在享用化学成果。

化学是重要的基础科学之一，是一门以实验为基础的学科，在与物理学、生物学、地理学、天文学等学科的相互渗透中，得到了迅速的发展，也推动了其他学科和技术的发展。例如，核酸化学的研究成果使今生物学从细胞水平提高到分子水平，建立了分子生物学。

化学与生活有什么关系

化学与人们生活息息相关,从日常生活中可以积累很多的化学知识.这样,就可以加深对所学知识的理解,从而提高对化学的学习兴趣.

食盐味咸,常用来调味,或腌制鱼肉、蛋和蔬菜等,是一种用量最多、最广的调味品,素称“百味之王”.人们每天都要吃一定量的盐(一般成年人每天吃6g到15g食盐就足够了),其原因一是增加口味,二则是人体机能的需要.Na+主要存在于细胞外液,是维持细胞外液渗透压和容量的重要成分.动物血液中盐浓度是恒定的,盐分的过多流失或补充不够就会增大兴奋性,于是发生无力和颤抖,最后导致动物后腿麻痹,直至死亡.美国科学家泰勒亲身体会了吃无盐食物的过程,起初是出汗增加,食欲消失,5天后感到十分疲惫,到第8～9天则感到肌肉疼痛和僵硬,继而发生失眠和肌肉抽搐,后因情况更为严重而被迫终止实验.当然,摄取过多的食盐,就会把水分从细胞中吸收回体液中,使机体因缺水而发烧.

把空气中的氮气转化为可被植物吸收的氮的化合物的过程,称为氮的固定.自然界中氮的固定通常有两种：一种是闪电时空气中的氮气和氧气化合物生一氧化氮,一氧化氮进一步与氧气化合生成二氧化氮,二氧化氮被水吸收变成硝酸在下雨时降落到地面.另一种固氮的方式是利用植物的根瘤菌,根瘤菌是一种细菌,能使豆科植物的根部形成根瘤,在自然条件下,它能把空气中的氮气转化为含氮的化合物,供植物利用.“种豆子不上肥,连种几年地更肥”就是讲的这个道理.

松花皮蛋是我国人民的传统食品.由于它风味独特、口感极好、保质期长,很受人们喜爱.同学们知道吗?其实,将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程.灰料中的强碱(氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体.同时,渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应,生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中,像一朵一朵的“松花”.而硫化氢气体则与蛋黄和蛋清中的矿物质作用生成各种硫化物,于是蛋黄、蛋清的颜色发生变化,蛋黄呈墨绿色,蛋清呈特殊的茶绿色.食盐可使皮蛋收缩离壳,增加口感和防腐等.加入的铅丹可催熟皮蛋,促使皮蛋收缩离壳.而茶叶中的单宁和芳香油,可使蛋白质凝固着色和增加皮蛋的风味.

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