海蛎怎么煮(海蛎怎么煮汤)

郭勋容网友提问：

海蛎怎么煮

优质答案：

一、食材配料：海蛎、盐、生抽、豆腐、葱、地瓜粉（淀粉）、芹菜（或者香菜）、蒜油、料酒、生姜、白糖。

二、首先，往市场上挑选半袋新鲜的海蛎，拿回家后，将它们倒进碗中，同时，抓进1把盐放进往（它除了起到往腥的效果异味，还可以过滤掉海蛎中多余的黏液），将它们充分洗净，并且控干水分后，装进碗中备用，状态如上图所示（水清不浑浊）。

三、然后，在碗中放进少许的盐、生抽、料酒，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制10分钟后（适当的进下底味，还是非常有必要的），再在里头加进1勺地瓜粉（起到锁住海蛎中的营养成分），再次搅拌，直到它们完全包裹上浆为止，状态如上图所示。

四、起锅烧水，先将事先切好的嫩豆腐冷水下进锅中，同时，记得2-3片的生姜，大火煮开后，立即关火，（务必关火后，再下海蛎，这个步骤非常关键，好些人在家煮豆腐海蛎汤的时候，从来都不留意此细节），然后，再将淘洗干净的海蛎倒进进往，这样煮出来的汤，不仅鲜香滑嫩、汤鲜味美，而且具有丰富的营养价值，吃起来半点腥味都没有。

五、待海蛎凝固定型后（利用余温），再次点火烧至沸腾后，再在里头放进少许的盐、白糖，和少量的蒜油调味（不可或缺的调味料，家中条件不具备，宁可不尝试），出锅前，再撒进适量的葱段和芹菜，海蛎豆腐汤制作完成，特点是：汤香味美、营养丰富，粒粒分明又饱满。

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