扁鱼怎么烧(扁鱼怎么烧好吃一点)
曹欣怡网友提问：
扁鱼怎么烧
优质答案：
一、刮鱼鳞,往鱼腮,往内脏,清洗干净,然后在鱼背上间隔划刀,这是为了好进味,由于鱼背肉厚,不划刀难以进味。
二、预备配料:生姜一块,独子大蒜一至二个,葱若干根,新鲜青辣椒、红辣椒各一个(喜辣者可多放些),李锦记特晒酱油,镇江陈醋,料酒、米酒,这几样是必不可少的,也是最关键的,食油,盐,味精。
三、开火,中火略大些。等锅烧干,用生姜擦锅底,这样鱼不会粘锅,这点尤其重要。然后到油,油量比正常烧菜的量稍多些就行,当然多些也无妨。
四、油烧至六、七成热时,拎起鱼尾快速放进锅里,待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速,切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用。往煎好的鱼上淋上料酒，加进酱油、糖、鸡精，倒进足量的水没过鱼身，放进葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠。起锅，撒上香菜或葱花即成。
以上就是入味,料酒,生姜的相关信息资料了，希望能帮到您。
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