白煮蛋难剥是为什么(白煮蛋好剥)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-27 02:36
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李彦瑜网友提问：
白煮蛋难剥是为什么
优质答案：
一、由于鸡蛋的蛋白和内膜之间的酸碱度度有影响，当鸡蛋pH值是7的时候，附着力最大，煮熟后最不轻易往皮。
二、当鸡蛋当时一段时间后，PH值达到8以上的时候，附着力减少，这时候煮鸡蛋就很轻易剥壳
三、还由于新鲜的鸡蛋内的蛋白质和表皮的薄膜，在煮的时候里面的蛋白会发胀，变得会变得松软和薄膜粘在一起，不轻易剥皮。
以上就是鸡蛋,附着力,薄膜的相关信息资料了，希望能帮到您。
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