蒸青团下面能垫锡纸吗?可以用屉布吗(包着锡纸可以蒸吗)

李俊伟网友提问：

蒸青团下面能垫锡纸吗?可以用屉布吗

权威答案：

青团是一种传统小吃，一般在吃青团的时候是需要将青团蒸熟的，但因为青团是比较黏的，所以在蒸的时候下面需要垫上东西，防止粘锅，那么蒸青团的时候下面垫的纸是什么纸？蒸青团下面能垫锡纸吗？

蒸青团的时候下面垫的纸是什么纸

垫纸：板栗树叶、玉米叶、竹叶等。为了防止包好的青团粘黏，都会在青团蒸的时候往底下放一些叶子，一般叶子取材要求叶片无毒绿色健康可食用、洁净清香无异味，通常广东人喜欢用芭蕉叶和粽叶包，浙江人喜欢用麻叶和芥菜叶包，也有些地方不用叶子，用纱布、油纸垫着防止粘锅，不同的地方都有自己独有的青团特色，大家可根据自己的喜好和地方风俗制作青团。

蒸青团下面能垫锡纸吗

蒸青团下面可以垫锡纸。锡纸的熔点为660℃，蒸汽机的温度不足以熔化锡纸，因此可以安全使用。用锡箔纸做食物可以防止水分流失，而且容易清洗，但食物烹调起来相对困难。现在使用的锡箔是铝箔纸，是铝箔轧机加工的厚度小于0.2mm的薄板。由于其熔点高，加热到660℃时开始熔化。它可以用于普通的烧烤食品，烘焙食品，甚至传统的花鸡。既干净卫生又保持原味。它也可以用来保护和包装食品，化妆品和化学品。一些发型师用锡纸烫顾客的头发。

蒸青团可以用屉布吗

蒸青团是可以用屉布的。屉布本身是干的。如果不弄湿将青团放进去蒸，在水蒸发过程中，青团的底部会紧紧粘在布上，蒸后很难取出青团，它会极大地影响它。它很漂亮，因此通常应将布用冷水弄湿，扭成半干状态而不滴水，然后铺在篮子上，将青团均匀地放在上面，然后在锅里蒸一下青团,不会粘在底部。蒸过的青团底部应加一层蒸锅布，以免青团蒸出的水被底部的水蒸气弄湿，影响味道，并防止青团粘在锅上。如果没有布，则可用于烘烤的油纸。代替食品级润滑纸，这种类型的润滑纸是一种处理过的纸，它是由较硬的原纸制成的，上面涂有桐油或其他干油。它具有抗折叠和防水的特性，并且还可以避免在蒸煮过程中粘在锅上。但是，油性纸不会漏水，因此蒸制青团的时间不要太长。蒸完青团后，必须将其取出，否则青团很容易浸泡在水中，从而影响成品。

蒸青团的时候保鲜膜要去掉吗

不要包着保鲜膜蒸。青团外面包着保鲜膜若是能耐高温的，包着蒸也是没问题的，若是不耐高温的，加热后可能可能会对身体健康产生不利的影响，但是在加热食物时，最好是将保鲜膜和食物保持隔离状态，不要使二者直接接触，可能会导致保鲜膜发生破损。 根据乙烯母料不同保鲜膜有三种，分别是聚乙烯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯，其中聚乙烯和聚偏二氯乙烯制成的保鲜膜对人体是安全的，但是聚氯乙烯对人体健康有一定影响。青团是江南地区一种传统特色小吃，是用艾草汁拌进糯米粉中，然后再包裹进一些馅料，蒸熟后即可食用，制作青团的糯米粉一般是生的，直接吃不仅口感不好，还很难消化，易引起肠胃不适症状，所以青团一般是要蒸熟了之后再吃的。

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