芥兰白灼的做法

今天给各位分享白灼芥兰热量的知识，其中也会对芥兰白灼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、芥兰的营养价值，白灼芥兰的做法？

2、吃什么有营养？

3、白灼芥兰的正宗做法

芥兰的营养价值，白灼芥兰的做法？

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 附每100克芥菜所含营养素如下：

�6�1 热量 (24.00千卡)

�6�1 蛋白质 (2.00克)

�6�1 脂肪 (0.40克)

�6�1 碳水化合物 (4.70克)

�6�1 膳食纤维 (1.60克)

�6�1 维生素A (52.00微克)

�6�1 胡萝卜素 (310.00微克)

�6�1 硫胺素 (0.03毫克)

�6�1 核黄素 (0.11毫克)

�6�1 尼克酸 (0.50毫克)

�6�1 维生素C (31.00毫克)

�6�1 维生素E (0.74毫克)

�6�1 钙 (230.00毫克)

�6�1 磷 (47.00毫克)

�6�1 钠 (30.50毫克)

�6�1 镁 (24.00毫克)

�6�1 铁 (3.20毫克)

�6�1 锌 (0.70毫克)

�6�1 硒 (0.70微克)

�6�1 铜 (0.08毫克)

�6�1 锰 (0.42毫克)

�6�1 钾 (281.00毫克)

二、芥兰简介

芥兰又称为羽衣甘蓝、芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰，也是我国著名的特产蔬菜。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。

芥兰的营养价值和药用价值非常丰富，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

制作指导

1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。

2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。

木耳芥菜油豆腐

将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。芥菜不是芥兰

一、芥菜详细介绍

芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。

平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。

营养分析

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

适宜食用人群

一般人群均可食用

1. 是眼科患者的食疗佳品；

2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

食物相克

芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

制作指导

1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。

食疗作用

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；

有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；

主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

吃什么有营养？

1、白灼芥兰：

芥兰中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等维生素，并且硫代葡萄糖苷的含量也是很高的，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

2、清炒荷兰豆：

荷兰豆富含丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁。荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

大鱼大肉和油炸的有害于身体。但是，过于清淡也不利于健康。人体每天需要七类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维。

3、三色炒虾仁

这是一道以虾仁为主要材料炒制的菜肴。炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。

4、双红补血汤

红薯500克，红枣10克，红糖适量。清水2000毫升然后一起下锅煮开，红薯熟才下红糖这个夏天经常吃的甜品，喜欢吃南瓜的也可以把红薯换成南瓜。

5、养颜的木瓜银耳汤

银耳、木瓜、红枣、冰糖，把泡发的银耳下锅煮开下红枣关小火熬半个钟头，下冰糖和木瓜煮开就可以盛起了。

扩展资料

禁忌食材

1、忌挑食、偏食等不良饮食习惯

2、忌食煎、炸、熏、烤和肥腻、过甜的食物

3、少用芝麻、芝麻油、葱、姜和各种香气浓郁的调味料

判断蔬菜的营养价值高不高，主要看里面含有多少维生素、微量元素、纤维素、对人体有益的活性成分等。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。其中，按着绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序，营养价值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。

不过，不同颜色的蔬菜之间营养成分不尽相同，对健康的作用也有所不同，吃的时候还要尽量搭配食用，才能起到很好的补充营养的作用，营养也才会更加均衡。

参考资料来源：人民网-营养缺乏要吃什么才可以补营养

人民网 秋季饮食宜清淡 8种蔬菜和祛湿食物要多吃

白灼芥兰的正宗做法

原料：芥兰350克。辅料：新鲜红椒1颗。调料：生姜15克、生抽3大匙、细砂糖1小匙、凉开水1大匙、鸡精1/4小匙。沙拉油1/2小匙、盐1/2小匙。

做法：先将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除。

工艺：灼

口味：咸鲜味

时间：15分钟

热量：较低热量

配料：

芥蓝350克 、 红椒1个 、 生抽3大匙、白砂糖1小匙、水1大匙、鸡精1/4小匙、色拉油半匙、食盐半匙、姜15克、植物油适量

烹饪步骤：

1.先将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除

2.将生姜切成丝，红椒去籽切成丝

3.锅内放半锅水，加入调味料沙拉油1/2小匙、盐1/2小匙。水开后放入芥兰，水再开时捞起

4.捞起的青菜立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份

5.锅内热1小匙油，放入姜丝，红椒丝小火炒出香味

6.将事先调好的调味料生抽3大匙、细砂糖1小匙、凉开水1大匙、鸡精1/4小匙，倒入锅内用小火煮至糖溶化

7.将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上，挑走姜丝等，摆上泡发枸杞做装饰

白灼芥兰热量的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于芥兰白灼的做法、白灼芥兰热量的信息别忘了在本站进行查找喔。