阿胶糕如何制作(阿胶糕怎么制作)

林郁荣网友提问：

阿胶糕如何制作

优质答案：

大伙好，张琪来为大伙解答以上问题。阿胶糕的正宗做法和配方，阿胶糕如何制作很多人还不知道，现在让我们1起来看看吧！

一、配方：阿胶二五零克，黄酒五零零克，核桃仁二五零克，红枣二五零克，枸杞二五零克，熟黑芝麻二五零克，老冰糖一零零克。

二、将阿胶块打碎(用刀背每块敲三-五下)。黄酒泡一-三天摆布，阿胶泡软。

三、红枣洗净晾干，切成条状，枸杞洗净晾干，黑芝麻炒熟，核桃仁炒熟。

四、模具里放油纸，或者上油，准备放1边。

五、将浸泡好的阿胶和黄酒用小火慢煮至阿胶融化。

六、参加老冰糖，继续煨至冰糖融化，用铲子不断搅拌，防止糊底。

七、继续小火搅拌，煮至阿胶挂旗(约一 ~ 二小时)，关火开始添加辅料。添加辅料的原则是由大到小搅拌比力好。

八、先参加核桃，拌匀，再参加红枣，再参加枸杞，再拌匀。

九、最后3次参加黑芝麻，每次搅拌均匀后再参加。过程要快，阿胶在搅拌过程中会被拉出来，有粘性。

一零、将搅拌好的阿胶倒入模具中，盖上油纸压平。

一一、压实压平后，放在阴凉处冷却过夜，或冷却后冷藏二小时。整形后切片。

一二、切片的阿胶糕可以用糯米纸包好，然后装袋或盒装。

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以上就是阿胶,黑芝麻,冰糖的相关信息资料了，希望能帮到您。