饭煮得太硬了怎么处理(电饭锅煮的饭太硬了怎么办)

邱芸婷网友提问：

饭煮得太硬了怎么处理

优质答案：

在南方地区基本上家家户户的餐桌上都能看见米饭这种东西，由于米饭是南方地区人们正常的主食。但是就算对于经常煮饭的人来说，也偶然会发生水放太少了，导致米饭发硬和夹生的情况，该怎么补救呢？

方法一：温水重焖

假如米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。假如米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。假如米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。假如不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

方法二：加进米酒

还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要留意不能用这种方法。

方法三：加进黄酒

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒进锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

不过重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。假如在蒸剩饭时，放进少量食盐水，就能往除米饭异味，此法仅限于剩米饭重蒸过程。

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