喝牛奶解辣吗(吃辣的喝牛奶解辣吗)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-25 18:27
张中纯网友提问：
喝牛奶解辣吗
优质答案：
朋友们好，何美玲来为大家解答以上问题。喝牛奶解辣吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
喝牛奶解辣，解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉，这就是原理。因为牛奶中含有非常亲脂的酪蛋白。
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。
α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。
以上就是蛋白,哺乳动物,凝乳的相关内容了，希望能帮到您。
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