冷冻瑶柱的做法大全(速冻瑶柱的做法)

陈世伟网友提问：

冷冻瑶柱的做法大全

优质答案：

一、瑶柱汤。材料：瑶柱三粒、洋葱少许、番茄汁少许、菠菜少许、白酒少许、白脱油1/4块、草菇少许、番茄配司少许、白浓汤适量，盐、味精少许，蒜末少许做法：将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用。把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤。再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热。将煮沸的浓汤盛进汤盘内即可食用。

二、瑶柱蒸蛋。把瑶柱捞出撕成丝，水留用。预备蛋液。把鸡蛋打散，加进300ml浸泡干贝的水。加进盐和米酒搅匀。假如用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，由于厨用料酒是咸味的。用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋收留器中，假如还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇往即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的收留器加上盖子放进往。假如是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后进笼屉。中火蒸12分钟时候，打开收留器盖子轻轻摇动一下收留器，假如蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，假如表面底下的蛋液还成活动外形就再盖起来蒸几分钟再检查。待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地展在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。

三、瑶柱冬瓜汤。食材：瑶柱适量，冬瓜适量，枸杞适量，姜片适量。做法：瑶柱浸泡20分钟，冬瓜往皮切块，姜切片；冬瓜放进锅里大火煮滚后10分钟放进浸泡好的瑶柱，姜片，转中火；煮30分钟后加进枸杞，5分后加进适量盐，再煲5分钟即可。

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