黑芝麻月饼馅料的做法大全（黑芝麻月饼馅的配方）

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本文目录一览：

1、黑芝麻月饼馅的配方 月饼黑芝麻馅的做法

2、黑芝麻馅是怎样配方的月饼

3、黑芝麻月饼的配方

黑芝麻月饼馅的配方 月饼黑芝麻馅的做法

1、将水皮和油皮（低筋面粉、黄油为油皮材料，主料除了2者之外是水皮材料）的材料分别混合后，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟；

2、黑芝麻炒一下，面粉、瓜子仁烘烤180度，中层，15-20分钟，面粉微黄即可；

3、玫瑰糖切碎备用；将水皮的面团揉至光滑，包上保鲜膜松弛几分钟；

4、辅料为月饼馅料，首先将烘烤过的面粉过筛，将所有馅料搅拌；35g一个，分好备用；

5、分别将水皮、油皮的面团揉成长条；

6、水皮切成25g一个，油皮15g一个，分别切好20个团圆，盖上保鲜膜，松弛下备用；

7、取一个水和一个油皮，大家看好，黄色的是油皮，白色的是水皮。用水皮包住油皮就好，团圆再放入保鲜膜覆盖；

8、团好的小面团，拿出一个，擀面杖擀开。如果粘案板，在案板上涂一点点的油，擀开后，用手往后搓成一个小卷；

9、搓成一个小卷之后，然后旋转90度，再次擀成一个长条，再搓成一个小卷，把20份面团依次全部做好，覆盖保鲜膜稍微松弛；

10、卷好后的水油皮，覆盖保鲜膜，松弛开始啦~20分钟左右；

11、拿一个水油皮，按压开或者擀开，包上馅料，用手掌和虎口，一点点的按压包紧为止；

12、包好以后，全部按压平整；

13、预热烤箱，中层190°，15-20分钟，从烤箱取出，翻面，继续烤10-15分钟2面金黄就能出炉了；

14、为了使得视觉效果更好些，我们可以用食用色素，印上几个红点点，用筷子蘸一下点几个就行，是不是更好看一些呢。

黑芝麻馅是怎样配方的月饼

黑芝麻月饼（自制馅）的做法步骤：

平底锅文火加热，放入10g黄油融化，将黑芝麻倒入翻炒，炒香炒熟。放凉后，用打碎机的磨粉功能，将其打碎。打碎过程时能闻到黑芝麻的浓郁香味，说明已经炒熟了。

将馅料的所有调料混合均匀，放入蒸锅蒸30分钟，每8分钟搅拌一次。正好后放凉。分成28g一份。

在蒸馅的时候，把饼皮揉匀。黄油和面粉用手搓匀，将其他配料加入其中，翻拌均匀，用保鲜膜封好，醒1小时。醒好后，分成22g一份。若有些粘手，撒点淀粉做手粉即可。

将一份饼皮揉圆按扁，陷放中间，包住陷后慢慢收口，将口捏紧。用模具扣压成型，摆放在烤盘上。烤盘里垫上锡纸或油纸。

烤箱200度预热5分钟，月饼坯子刷一层薄薄的蛋液，入烤箱180度，烤15分钟。最好用水浴法烤，避免考得过硬。刚烤出来的月饼皮很白很硬，放在铁盒中三天，保湿保鲜，回油之后口感和味道更香。

黑芝麻月饼的配方

黑芝麻馅月饼的做法

【原料】：低筋粉50克食用油10克转化糖浆40克枧水1克黑芝麻馅210克（此分量可以做六个50克的月饼）

【做法】：

1，将转化糖浆，食用油，枧水放到盆中，用打蛋器搅拌均匀（我直接用筷子搅得啊，还是用打蛋器吧）

2，筛入低筋面粉，用筷子搅匀（这个时候活好的面应该是呈特浓稠的糊状，还不能成团呢）

3，盖上盖子，省上一个小时！

4，将黑芝麻馅分成六等分（35克一个）

5，面醒好以后揉成团，也分成六等分（15克一个），面皮和馅的比例是3:7

6，面团拍扁，包入一份馅

7，面皮慢慢包上馅料，最后收口（这个挺好包的啊，估计一般人都能包上呢）

8，组装好月饼模，然后再模具内撒适量干面粉，面粉在模具内转一圈，倒出多余的面粉！

9，将包好的月饼放入模具内，按出来就成型了！非常简单啊！

10，烤箱预热160度，中层烤20分钟左右，烤到一半的时候取出来在月饼表面刷薄薄一层蛋黄液！（千万别刷太多啊）

11，烤好的月饼晾凉以后放入保鲜袋密封回油！（我觉得一天左右就差不多了吧！我这次做的饼皮有问题，醒面的时候没盖盖，回油的时候两天了还有些硬呢，囧一个）

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