冷冻比目鱼的做法大全(冷冻比目鱼片的做法)

张钧幸网友提问：

冷冻比目鱼的做法大全

优质答案：

一、材料：比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。将比目鱼除肠杂洗净往头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。把锅烧热后倒进食油，待油温5成时，逐块放进鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

二、备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻；鱼段在流水下稍作冲洗即可；鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜；大葱切段平展在盘中，鱼段平展在大葱上；姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒；蒸锅中放进适量的净水，大火烧开，鱼盘放进蒸锅中；盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立即开盖；取出鱼盘，往掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油；大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上；植物油放进大勺中，中火烧至冒烟；快速将热油浇在葱丝和鱼身上；用红椒圈略做装饰就可上桌。

三、比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。将比目鱼三块往骨，剥皮。切成5mm厚的鱼片。将萝卜切片。将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。萝卜片盛盘，将鱼片盛在展有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶、裙带菜为配菜，添酱油佐味。

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