麻辣干锅鸭掌（香辣干锅鸭掌的做法）

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本文目录一览：

1、干锅鸭脚板怎么做好吃

2、四川干锅鸭掌的做法大全集

3、干锅鸭爪爪的做法怎样的

4、干锅鸭爪爪的家常做法窍门

5、香辣干锅鸡鸭掌的做法步骤图，怎么做好吃

干锅鸭脚板怎么做好吃

操作:

1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋。

2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来。

3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚。

4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂。

5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕。

6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着。

7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右。

8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味。

9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香。

10、加入水，小火熬5分钟。

11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟。

12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。

13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段。

14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。

四川干锅鸭掌的做法大全集

原料：

鸭脚、鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒。

调料：

大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精。

做法：

1、 准备鸭脚，鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒（切段）、老板还送我一些葱（这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精）还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈，我就在附近的超市买了一包辣子鸡，因为只有这种，其它的都行。

2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用。

3、 锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用

4、 再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花。

干锅鸭爪爪的做法怎样的

干锅鸭爪的做法

用料：鸭爪200g、鸭中翅200g、莴笋半根、藕半节、黄瓜半根、魔芋一块、鸡蛋干一块、西兰花五小朵、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量

老抽两勺、卤料一袋、盐适量、鸡精适量、芝麻适量、芹菜两根、红薯粉一小撮、干辣椒五个、辣椒面半勺

1、把鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛。

2、准备好干锅需要的食材，根据自己的口味来搭配，把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。

3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟。

4、把蔬菜食材在开水中焯一遍：藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。

5、然后把焯过水的食材捞出来，再沥干水分放在一旁备用。

6、半小时后鸭爪已经可以出锅了，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。

7、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油（可不放）。

8、等到油热七八热的时候，转小火放姜、蒜、花椒煸香。

9、接着把全部辅菜放进去锅里翻炒，放适量生抽、辣椒面、盐。

10、最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。

干锅鸭爪爪的家常做法窍门

食材

鸭爪 300g

鸭中翅 300g

莴笋 适量

藕 适量

黄瓜 适量

西兰花 适量

魔芋 适量

芹菜 适量

鸡蛋干 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

花椒 适量

老抽 适量

卤料 适量

盐、鸡精 适量

干辣椒 适量

方法/步骤

1

鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛，家里有眉夹的可以拿来用了。

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2

准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。

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3

把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。

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4

蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。

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5

焯过水的食材沥干水分备用。

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6

半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了，卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。

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7

锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油，很辣，我只放了一点点。

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8

油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。

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9

接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。

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10

最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。

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11

最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁

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12

洒上一层芝麻，几片香菜，满满一锅的胶原蛋白！

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13

装盘上桌。

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END

注意事项

卤鸭爪的汤汁不要倒掉，炒鸭爪的时候可以放一些

香辣干锅鸡鸭掌的做法步骤图，怎么做好吃

用料

鸭掌  

鸡掌  

鸭翅  

鲜辣椒  

干辣椒  

香叶  

白芝麻  

小茴香  

蒜  

姜  

芦笋  

土豆  

花椒  

八角  

葱  

郫县豆瓣酱  

料酒  

老抽  

鸡精  

香辣干锅鸡鸭掌的做法

将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次

将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上

腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起

锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用

土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用

芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用

加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精

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