大毛蟹怎么吃(毛蟹怎么吃)

莫等闲，白了少年头，空悲切。——岳飞

蓝紫启网友提问：

大毛蟹怎么吃

优质答案：

一、首先我们先用小刷子给大闸蟹来个洗刷刷。阳澄湖蟹因湖水水质清纯，水深底硬，所以身上土壤较少会更干净一些，当然因此也会较贵咯，不过清洗时确实没什么太多土壤。

二、将大闸蟹仰着放在炒锅里，加进1/4碗的净水。

三、焗制的时候，大闸蟹水沸再下锅最好，为了祛除大闸蟹的冷气，可以提前在锅屉上放些姜片，或紫苏叶哦。盖上锅盖，开大火烧开后转中火焗10分钟。

四、这时我们来调一个姜醋汁，中医理论有“留姜皮则凉，往姜皮则热”说法，所以调这个姜醋汁我们要先将姜往皮，切细末加进少量白糖，用香醋调成姜醋汁。

五、煮熟后的大闸蟹呈现出金黄色。

六、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很轻易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

七、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹外形不同）往掉，顺势揭开蟹盖

8、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。留意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

9、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

10、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

1一、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

1二、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

1三、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的外形来，却也展陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯热融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

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