鲍鱼的常见吃法(鲍鱼的各种吃法)

遇到挫折，对自己说声：“太好了，机会来了”。

李佳德网友提问：

鲍鱼的常见吃法

优质答案：

一、活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子洗擦其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切往中间与四周的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到尽佳的风味。

二、原壳鲍鱼。主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤：将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放进锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。将鲍鱼壳洗净煮透，放进鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。净锅加进清汤，调好口味，加进菜心烧沸后撇往浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。

三、焖鲍鱼。原料：本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀往内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透进味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及光彩，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：光彩红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。留意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其光彩口感都无法达到要求。煲时必须用小火。

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