红糖与白糖的区别(红糖与白糖的区别及作用)

青春并不是指生命的某个时期，而是指一种精神状态。——塞·厄尔曼

黄怡伯网友提问：

红糖与白糖的区别

优质答案：

一、外观不同

红糖和白糖最大的区别就是外观不同了，红糖结晶细软，光彩深浅不一，有红、黄、紫、黑等色，含糖蜜、杂质、水分较高，白糖颗粒均匀整洁、糖质坚硬、疏松干燥、无杂质，是食糖中纯度最高的品种。

二、制作工艺不同

红糖和白糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液，再进行蒸发、浓缩、冷却等加工，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成。

三、营养成分不同

红糖和白糖的制作原料虽相同，但红糖的制作工艺简单，其中所含的葡萄糖和纤维素较多，开释能量较快，吸收利用率也高。不过红糖所含的糖分和热量和白糖是差未几的。

四、味道不同

红糖的味道不如白糖那么甜，所以白糖经常用作调味品，添加在粥、汤、茶水和咖啡里。假如加进红糖，那么会比白糖放的更多，在不知不觉中会摄进过多的糖分，不利健康。

红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖含有95%左右的蔗糖，含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。含蔗糖95%以上的结晶体，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。白糖是颗粒为结晶状，均匀，颜色雪白，甜味纯正。

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