炸香酥的做法和配方(炸香酥的做法和配方大全)

人世间，比青春再可宝贵的东西实在没有，然而青春也最容易消逝。最可贵的东西却不甚为人所爱惜，最易消逝的东西却在促进它的消逝。谁能保持得永远的青春的，便是伟大的人。

李雅筑网友提问：

炸香酥的做法和配方

优质答案：

一、首先预备一个小盆，放进面粉300克，倒进食用油十克，白糖五克。

二、边搅动边倒进凉水，需要一次一次，一点一点的添加，先搅成面絮，再和成面团，盖上保鲜膜，饧发十分钟。

三、这个时间我们来做一点油酥。拿一个小盆，放进面粉30克，食盐两克，把七成热的油浇在面粉上面，用筷子边搅动边倒进热油，搅匀以后凉一下，不要烫得手，和成油酥面团。

四、这个时候我们把花生放在案板上，用刀背压碎。今天恰好在超市买了点小零食青豆，也用刀背压碎和花生碎放在一起，等一会儿全包在面饼里面。

五、十分钟以后，面团已经醒发好了。取出面团揉搓，把面团揉匀，揉光滑以后，把面团搓成一个长的面剂子。

六、然后用刀切成六个差未几大小的面胚。现在我们把油酥也取出来，用手搓成六个大小差未几的圆球。

七、用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片，不用擀的太大，能包裹住油酥团就可以了。

8、包好以后，把上面的面揪按在面团上面。照着这个方法，把六个面坯全部做好以后，我们用保鲜膜盖上五分钟，再给面团伸一伸劲，便于下一步的操纵。

9、五分钟以后取出面坯，用擀面杖擀成椭圆形，擀的稍长一点，再卷成一个卷。

10、全部卷完以后，取过面卷，我们再重复一次这样的操纵，这样做出来的面饼轻易分层，面皮也会起酥，吃起来会有一种酥脆的口感。

1一、第二次卷好以后，我们取出做好的花生和青豆碎，把面团擀成包子皮大小，挖上一勺子花生碎，像包子一样包好，包好以后在案板上轻轻的按一下，按成一个圆饼。

1二、按这个方法，做完所有的饼。再用手在圆饼的中间撒上一小撮黑芝麻，撒上黑芝麻点缀一下，并用手按一按。

1三、现在就可以开火，把面饼上锅煎熟。锅内刷一层植物油，油热以后，放进面饼中，小火就好，太大火轻易把饼煎糊。我这个小锅一次可以放三个。

1四、等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面。面饼的边上煎不到的地方，用筷子夹住把饼子立起来受热。使面饼均匀受热，立起来的时候也要轻轻的，这个饼面非常酥脆，不小心就会掉渣，这个过程要持续5到6分钟。

1五、等到两面以及四周都煎到金黄酥脆，即可取出面饼，照这样煎完其他几个面饼。拿起油酥花生馅饼，我们用手揉一下看看，饼的外面层层酥脆，里面满满的花生更酥脆。

以上就是面团,酥脆,花生的相关信息资料了，希望能帮到您。黑发不知勤学早，白发方悔读书迟。——颜真卿