虾滑的做法配方(虾滑的做法家常做法)

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张雅正网友提问：

虾滑的做法配方

优质答案：

一、材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。

二、将鲜虾往壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。

三、加进一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加进适量淀粉，顺时针搅匀。

四、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜进冰箱冷躲1-2小时，这样虾滑更易成型。

五、预备一些蔬菜展在碗底，比如水焯的芽菜和黄瓜片。

六、冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。

七、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒进适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状进锅，全部投进锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。

8、虾滑带汤盛出倒进展有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层即可。

以上就是豆瓣酱,料酒,蔬菜的相关信息资料了，希望能帮到您。伟大的作品不是靠力量，而是靠坚持来完成的。——约翰逊