干菜包子的做法(干菜包子的做法不用肉)

机会不会上门来找;只有人去找机会。——狄更斯

黄世祥网友提问：

干菜包子的做法

优质答案：

一、主料：面粉1000克、干菜500克、酵母10克

二、辅料：粉丝150克、豆腐皮200克、鸡蛋8个、虾皮20克。

三、干菜提前泡好，洗净挤干水份，切碎。

四、豆腐皮切碎。

五、粉丝提前泡好沥干水切碎。

六、鸡蛋打进碗中，加进少许盐打散。

七、进油锅烧成小块盛出用木铲捣碎。

8、留底油把虾皮炒出鲜味盛出。

9、重新倒进油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要。

10、倒进干菜、豆腐皮、粉丝，加进2勺盐炒一下。

1一、将所有馅料放盆中，加进蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺拌匀。

1二、盆中倒进面粉、发酵粉，用温水揉至三光。

1三、盖盖饧发，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状。

1四、揉揉排气，搓长条，切成大小均匀的面剂，取面剂压扁。

1五、擀成一圈薄，中间厚的面皮，包上馅儿，捏成型。

1六、放进蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟即可。

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