自制的水果罐头可以放多长时间
邓家伟网友提问：
自制的水果罐头可以放多长时间
优质答案：
二、水果罐头从原料到成品中间总共时间不超过6个小时，而且通过了高温的处理，杀除了收留器内的细菌，进过严密的封装之后在常温下能保持很长的时间。另外罐头的保存跟四周的环境有密切的关系，一般温度在20度左右比较好，要阔别火源，保持清洁。
三、水果罐头打开后，罐内食品不久味道就会变劣，颜色也渐渐变得乌暗。由于罐头内收留物与空气接触后，氨基酸和糖发生黑蛋白素反应，天生黑褐色物质，果中所含的维生素C与氧作用天生糖醛等物质所致。另外，水果所含的色素主要是花青素，它的性质极不稳定，在氧的作用下，能加速其褪、色、变色。在温度较高的条件下，其变化速度也加快。这些变化一般只影响外观，不会影响质量，但搁放的时间过久，就会使糖汁、水果变味，影响食用价值。
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