三丝春卷的做法(三丝春卷的做法步骤)

海浪为劈风斩浪的航船饯行，为随波逐流的轻舟送葬。

吕致盈网友提问：

三丝春卷的做法

优质答案：

一、食材：面粉1千克、水700克鸡脯肉400克、通脊肉200克、水冬菇100克冬笋400克、大葱100克、猪肥肉100克、生姜50克、精盐、淡色酱油、味精、胡椒面、白糖、香油、猪油、鲜汤、水淀粉，料酒、花生油、开水适量。

二、将面粉加水和少许精盐(亦可加少许白矾)拌和，反复搋至发亮、起泡为止，摊成120张直径15厘米的圆皮。

三、把鸡脯肉、通脊肉、水冬菇、冬笋、大葱、生姜、猪肥肉均切成细丝。将鸡肉丝用水淀粉拌匀浆好；冬菇丝、冬笋丝用开水煮透捞出，控干水分。

四、将上浆的鸡肉丝下进温油锅内划散滑透，倒进漏勺控净油。锅内再加少许底油，先下进肥肉丝炒散，再下进通脊肉丝、冬菇丝、冬笋丝、葱丝、姜丝和滑好的鸡丝炒匀，烹进料酒，然后进淡色酱油、盐、白糖、胡椒面、鲜汤、味精调好味。待汤开，用水淀粉着腻，淋进香油出锅，冷却后即可成馅使用。

五、把春卷皮平放在案板上，抹上馅包成长方形条，用水淀粉(或面糊)将收口粘住。然后下进热油内炸至呈金黄色，熟透捞出即可。

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