扣三丝的家常做法(扣三丝的做法大全)

人与万物之间的情分都是有额度的，所以，曾经彼此善待，就不枉了这一场遭遇。相聚离开总是难免，情分有限，用完即止。之后，生活向前，你向阳光，日子仍要风生水起。

陈秉莹网友提问：

扣三丝的家常做法

优质答案：

一、鸡脯肉1片、金华火腿100g、水发冬笋100g、干香菇1个、盐1/3茶匙、鸡汤250ml、豌豆苗50g、大葱1段、老姜2片、绍酒1汤匙。

二、做法：干香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发，再将根部切下待用。豌豆苗用水清洗干净待用。将鸡汤倒进汤锅中，加进盐、鸡脯肉、姜片和大葱段，大火烧沸后转中火煮制20分钟，再将鸡脯肉取出稍稍放凉，再用手撕成长长的细丝。把姜片和大葱段拣出，鸡汤留用。

三、金华火腿放进小碗中，加进绍酒，放进蒸锅中用大火蒸制7分钟，取出稍稍放凉，在同水发冬笋一起切成6cm长的细丝。

四、取一只小饭碗，将香菇放在碗底，根部向上，再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝码整洁，并均分成3份，每3份为一组，贴着碗壁放进碗中，再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填进碗中，并充分压实。

五、碗中淋进少许鸡汤（约20ml），再将小碗放进蒸锅中大火蒸制10分钟。最后将小饭碗倒扣进汤盘中，四周撒上豌豆苗作点缀，再淋进热鸡汤即可。

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