烤鱼的酱料怎么调配(烤鱼的酱料怎么调配的)
盛年不重来,一日难再晨。及时宜自勉,岁月不待人。—陶渊明
郑士易网友提问:
烤鱼的酱料怎么调配
优质答案:
一、调料:盐、孜然各8克,麻辣香酱60克,料酒50克,辣椒面10克,香辣油80克。
二、麻辣香酱调制:麻辣香酱与秘制烤鱼酱按照1:1的比例混合。
三、配料:菜籽油5千克,色拉油3千克,糍粑辣椒2千克,黑豆瓣1千克,大葱500克,老姜500克,麻椒300克,三奈20克,白芷10克,良姜20克,大料20克,白蔻20克,丁香10克,小茴香50克,香茅10克,香叶5克,草果5克,豆豉30克,冰糖,白酒,醪糟,香辣酱,牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。
四、制法:菜籽油炼熟后,放进色拉油和其他各种配料,用小火熬制,半小时出锅即可。
五、香辣油的制法:将辣椒面500克,香料(桂皮10克,香叶3克,丁香、白豆蔻各2克,陈皮、草果、紫草、八角各5克,罗汉果2个),胡萝卜块120克,香葱、香菜各50克,姜片、蒜瓣各20克,豆瓣酱200克,、麻辣鲜酱、辣酱各100克,放进5千克、烧至六成热的莱子油内,浸泡2小时,然后用中火将所有原料炸干水分,捞出残渣,剩余的油即成香辣油。
以上就是香辣,麻辣,草果的相关信息资料了,希望能帮到您。想哪天干,那天就是吉日。——佚名
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