总结炒饭窍门(炒饭的窍门)

对真理和知识的追求并为之奋斗，是人的最高品质之一。——爱因斯坦

袁大钧网友提问：

总结炒饭窍门

优质答案：

一、我们用来炒饭的米饭，要比平常吃的米饭稍微干爽一点，能轻松搅拌出颗粒分明的状态，所以我们在煮饭时加的水量，要比平时煮饭的水量略少一些。

二、在煮饭时，洗好米加进水后，我们可以滴几滴植物油进往，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。

三、电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出炒饭了)也可以在翻均匀后，直接盛出来炒，而且热饭不会吸收很多的油，也不轻易粘锅。

四、在炒饭前、先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，俗称趟锅。这样的做法，是让锅子四周都粘上油，炒饭时才不会粘锅。

五、最好先炒蛋再炒饭。把蛋打在碗里调匀，倒油时可以多加一点油，炒好蛋后就不需要再放油了。中火的温度炒蛋，炒蛋时用筷子把蛋打坏，炒成一粒一粒的。炒饭时不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。（假如有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香）

留意好火侯，不能太小，炒来炒往都炒不干。也不能过大，太大饭轻易炒焦。

六、酱油或生抽不要过早放，过早放调味料也轻易让米饭变粘。

假如是将隔夜饭、冷饭拿来做炒饭的话，冷饭没有了热气和水份，炒饭时适量多加一点油，一般是不会粘锅的。

以上就是炒饭,米饭,也不的相关信息资料了，希望能帮到您。外在压力增加时，就应增强内在的动力。