虾仁怎么做鲜嫩可口(虾仁怎么做好吃又嫩)
刘淑岳网友提问：
虾仁怎么做鲜嫩可口
优质答案：
一、“清洗”，是将买来的原料剥成虾仁，并剔除背部的黑沙肠，然后加盐用手轻轻抓捏数分钟，再用净水反复漂清。
二、“上浆”是个关键步骤，直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分，这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉，充分拌匀后置进冰箱“发”上两小时。
三、接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒进500克油，开大火烧至四成热倒进虾仁迅速划散，看到虾仁光彩变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油，投进葱结、姜片煸出香味捞出，倒进虾仁，料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。
四、这样炒出来的虾仁，光彩淡雅，鲜嫩滑爽，“弹眼落睛”。
以上就是虾仁,鲜嫩,料酒的相关信息资料了，希望能帮到您。不要等待机会，而要创造机会。
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