正宗四川麻油做法(四川麻油的正宗做法)

再露锋芒，宜将剩勇追穷寇;一展鸿图，不可沽名学霸王。

蔡雅惠网友提问：

正宗四川麻油做法

优质答案：

一、预备材料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克

二、辅料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克。

三、将所有香料预备好，比较长的剪成小段。

四、将香料清洗干净，用水泡20分钟。

五、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控往多余水分。

六、泡好的香料控往多余水分，用料理机打成木屑状。

七、辣椒也放进料理机里打坏，不用太细。

8、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放进料理机里打细。

9、锅里倒进菜籽油，冷油下进香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

10、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。

1一、加进打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。

1二、加进过滤出来的香料，中火熬半小时。

1三、加进白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时即可。

以上就是香料,豆瓣酱,豆豉的相关信息资料了，希望能帮到您。凡人便是生知之资，也须下困学勉行的工夫方得。——朱熹