卤猪耳朵的家常做法(卤猪耳朵的家常做法简单)

没有一种不通过蔑视忍受和奋斗就可以征服的命运。

皇甫芳仪网友提问：

卤猪耳朵的家常做法

优质答案：

一、主料：猪耳朵1个、八角1朵、桂皮1小块、香叶1-2张、花椒约20颗、姜1块、干辣椒2-3个、香油少量、冰糖4颗、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、鸡精少量、辣椒油少量、盐少量、蒜末少量。

二、猪耳朵清洗干净。

三、锅中烧水，放进八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶进水中。

四、另起一锅加水，放进猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净。

五、煮大料的水中，加进盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加进焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，假如时间充裕，可以放过夜，味道更进味，卤好的猪耳朵切成片。

六、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋进切好猪耳朵上即可。

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