面团发酵过度有酸味怎么补救最科学
林玉亦网友提问：
面团发酵过度有酸味怎么补救最科学
优质答案：
一、掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味。经常会碰到发酵过度的面团，补救的方法：发酵过度的面团可以加进适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常往看，看发酵好了没，不要让发酵过度。加些干粉进往重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。
二、还可以融进点，酵头，黄油，做老式面包食用。假如只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。假如酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。
以上就是面团,酸味,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。才自清明志自高。
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