烤火鸡的家常做法(烤火鸡的做法大全)

白首壮心驯大海，青春浩气走千山。——林伯渠

梁家豪网友提问：

烤火鸡的家常做法

优质答案：

一、材料：洋葱2个，土豆3个，胡萝卜2根，香菇5朵。

二、调料：食盐25克，花椒8克，细香葱1把。

三、买来冰冻的火鸡，室温解冻怕可能变质，所以放冰箱冷躲格解冻，大概须时两天。

四、到第三天，火鸡解冻彻底了，从冰箱里拿出来，清洗干净，把那些脖子上残留的筋和肥油和腹部的肥油都割掉不要，控干水份后预备调味。

五、把盐和花椒等份混合后用小火炒至盐微黄，用筛子过滤花椒，弃之不用。

六、然后用花椒盐给火鸡里里外外都抹上。特别要夸大的是，火鸡肉厚皮厚，很难让味道渗透进往，所以鸡胸部分个腿部都要从皮和肉的连接处进手，揭开皮把花椒盐尽量直接抹在胸肉和腿肉上，才轻易进味。反正最后皮都要缝起来的，打开了没关系的。抹好盐的火鸡要尽量给它揉搓揉搓，使更均匀进味，然后把掀开的皮都复原。

七、抹上花椒盐的火鸡一定要用锡箔纸或者保鲜膜包上，冰箱继续冷躲腌制进味两天。包上是为了不让鸡肉在腌制过程中挥发太多水份。

8、烤制确当天，预备填料。同时把烤箱预热至400华氏度/200摄氏度。

9、给火鸡塞好填料后，用一根大号的缝衣针，穿上棉线，把腹部和脖子的开口处细细缝合，翅膀和脚踝处包上锡纸以防烤焦，翅膀用两根牙签固定在鸡身两侧，双脚也用棉线扎拢。

10、火鸡专用烤盘展上锡纸防污，再放上烤架后把火鸡腹部朝上放在烤架上。

1一、然后给火鸡盖上一张烤盘纸。

1二、在腌制时候把装了火鸡的烤盘用锡纸完全包起来。

1三、烤盘进烤箱，先用400华氏度/200摄氏度烤30分钟，把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度继续烤制3到5小时。

1四、把烤盘取出，往除包裹的锡纸，这个时候火鸡还是白白的，但是基本上8成熟了，把火鸡皮上刷一层素油，敞开再放回烤箱，350华氏度/180摄氏度再烤40分钟到60分钟至熟并上色。

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